Klopsiki w sosie pieczarkowym

SKŁADNIKI

500 g mielonej łopatki wieprzowej
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki mleka
sól i pieprz do smaku
cukier
1 łyżka majeranku otartego
oliwa z oliwek
szczypta słodkiej i ostrej papryki
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
Sos pieczarkowy:
500 g pieczarek
1 średnia cebula
sok z połowy cytryny
40 g masła
sól i pieprz
szczypta cukru
tymianek suszony
300 ml śmietanki 30%
1 natka pietruszki

Porada szefa kuchni

Klopsy ułóż na patelni zgodnie z ruchem wskazówek zegara zaczynając od godziny 12. Dzięki temu systemowi będziesz wiedział, które pulpety pierwsze powędrowały na patelnię i łatwiej Ci będzie kontrolować długość smażenia.

Przepis na mięciutkie klopsiki w sosie pieczarkowym to danie które zasługuje na miano "niedzielnego". Z klopsikami jest podobnie jak z PRL-owską sałatką jarzynową, składniki niby te same, a w każdym domu smakuje inaczej!. I to w tym jest najwspanialsze. My dajemy Wam sprawdzony przepis opary o przepisy z naszych domów, a Wy oceńcie i porównajcie ze smakiem z Waszego dzieciństwa :)

Klopsiki w sosie pieczarkowym przepis

Mielone mięso z łopatki o temperaturze pokojowej włóż do miski.
W osobnym naczyniu zalej bułkę tartą mlekiem, aby nasiąkła.
Cebulę pokrój bardzo drobno w kostkę, a następnie lekko posól i dodaj odrobinę cukru.
Do mięsa dodaj całe jajko, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą oraz cebulę. Wszystko dokładnie wyrabiaj rękoma ok. 5 minut ( im dłużej, tym klopsiki będą bardziej miękkie ). Całość odstaw do zamarynowania.
Pieczarki dokładnie umyj i obierz ze skórki, a następnie pokrój w cienkie plastry (większe pieczarki najpierw przetnij na pół ). Od razu skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę
W garnku rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę wraz ze szczyptą soli i cukru.
Gdy będzie złota wrzuć do niej pieczarki. Od razu całość posól, aby pieczarki puściły wodę.
Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i obsmaż na niej formowane na bieżąco klopsy lekko spłaszczone wielkości mandarynek. Smaż kilka minut z każdej strony, aż będą złote.
Gdy pieczarki odparują, zalej słodką śmietanką i dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem. Sos duś ok. 5 minut, a następnie wrzucamy do niego tylko zrumienione klopsy.
Przykrywamy garnek i duś ok. 20 min. na małej mocy palnika.
Po tym czasie zdejmij przykrywkę i pozwól, aby sos lekko odparował.