Zupa rybna
SKŁADNIKI
- 2 dorady
- 4 pomidory
- 200 g krewetek
- 200 g małży
- 200 g kalmarów (ew. mieszanka owoców morza)
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża czerwona cebula
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 2 liście laurowe
- 1 cytryna
- 400 ml bulionu warzywnego
- natka pietruszki
- oliwa
- bazylia
- 5 cm kawałek imbiru
- oregano
- sól i pieprz
- bagietka
Porada szefa kuchni
Jeżeli masz surowe i nieobrane owoce morza, dokładnie je umyj i obierz. W małym garnku rozgrzej odrobinę masła i dodaj pancerze. Gdy lekko się podsmażą dolej pół szklanki wody i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Gotowy bulion będzie idealnym wypełnieniem smaku i aromatu morskich potraw.
Zupa rybna przepis
- Zacznij od wydłubania oczu oraz skrzeli doradzie. Jeśli ma łuski również ich się pozbądź.
- Rybie wydłub oczy i dokładnie wytnij skrzela. Następnie dokładnie ja oczyść ze śluzu i łusek. Skórę ponacinaj w kratkę na krzyż.
- Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj w kostkę.
- W garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy, a następnie podsmaż cebulę.
- Imbir natnij wąsko nacięcie przy nacięciu – w formie grzebienia.
- Pomidory sparz, a następnie zalej zimną wodą. Zdejmij z nich skórę, wytnij szypułki i pokrój w drobną kosykę.
- Do cebuli dodaj czosnek, liście laurowe, bazylię i oregano. Całość smaż chwilę, po czym podlej winem.
- Gdy alkohol wyparuje, wlej bulion warzywny i dodaj ryby z owocami morza. Gotuj przez 20 minut.
- Wrzuć do garnka pomidory i posiekana pietruszkę oraz dopraw sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
- Bagietkę pokrój na ukośne kromki i delikatnie nasmaruj oliwą.
- Na rozgrzanej, suchej patelni połóż kromki i praż je do momentu aż będą chrupiące.
