Zielone curry ze szpinakiem i krewetkami
SKŁADNIKI
- 400 ml mleczka kokosowego
- 200 ml wody
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 100 g świeżego szpinaku
- 3 łyżeczki zielonej pasty curry
- 1 limonkę
- około 3 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 ząbek czosnku
- pół łyżeczki chili
- 200 g surowych krewetek
- czerwona papryczka do dekoracji
- 100 g ryżu basmati
TO CI SIĘ PRZYDA
- tarka z małymi oczkami
Porada szefa kuchni
Aby złagodzić ostrość i tym samym nadać całości kwiatowego aromatu specyficznego dla tego dania, dodaj odrobinę startej, wierzchniej skórki z limonki i pokrojone w małą kostkę kawałki średnio dojrzałego (delikatnie twardego) mango.
Zielone curry ze szpinakiem i krewetkami przepis
- Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
- Imbir i czosnek obierz i zetrzyj na tarce, na małych oczkach. Podsmaż na rozgrzanym oleju kokosowym.
- Dodaj pastę curry i przesmaż jeszcze przez chwilę. Wlej trochę wody, żeby imbir z czosnkiem się nie przypaliły.
- Umyj i poszatkuj szpinak. Przełóż na patelnię i przesmaż do momentu „zwiędnięcia”.
- Całość zalej mleczkiem kokosowym i pozostałą wodą.
- Dodaj startą skórkę z limonki i wyciśnięty sok.
- Dodaj krewetki. Jeżeli były mrożone, nie zapomnij ich wcześniej rozmrozić w lodówce.
- Całość dopraw chili i gotuj pod przykryciem około 10 minut.
- Zielone curry podawaj z ryżem.
