Szukaj przepisu

Zupa gulaszowa

Pin it

Czas przygotowania: 2 godziny Drukuj przepis

Za odpowiednie rozgrzanie naszego organizmu odpowiada chilli. Nie żałujcie go. Najlepiej kupić świeże, ale i w proszku się zda. Co do mięs to polecam Wam je pomieszać: wołowina i wieprzowina.

Jeśli zostanie Wam trochę zupy na następny dzień, nie martwcie się. Wystarczy dodać trochę zaklepki i podawać z plackami ziemniaczanymi jako placki po węgiersku.

  • Składniki:

  • 30 dag wołowiny gulaszowej
  • 30 dag łopatki
  • 10 dag boczku
  • 4 szkl. bulionu
  • 1 puszka pomidorów w kawałkach
  • 1 duża marchew
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 średnia cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • słodka papryka w proszku
  • świeże chilli lub w proszku
  • sól, pieprz, majeranek
  • olej, masło
  • kwaśna śmietana

Przepis

Aby mięso gulaszowe było soczyste najpierw musimy je obsmażyć, w celu zamknięcia porów. Zaczynamy od pokrojenia mięs na kwadraty o boku 3 cm. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojony w drobną kostkę boczek i go wytapiamy. Potem zdejmujemy skwarki i na pozostały tłuszcz wrzucamy wołowinę oraz wieprzowinę. Partiami dodajemy mięso i obsmażamy je ze wszystkich stron. Partiami dlatego, żeby nie spadła nam zanadto temperatura na patelni. Dodatkowo, aby mięso się przyrumieniło warto, żeby miało temperaturę pokojową. Obsmażone kawałki mięsa zdejmujemy z patelni. Dodajemy trochę masła i wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę. Staramy się zeskrobać resztki zrumienionego mięsa z dna. Gdy cebula się zeszkli dorzucamy pokrojony drobno czosnek oraz 1 łyżkę papryki słodkiej w proszku. Całość przez chwilę na średnim ogniu przesmażamy.

Można już dodać mięso do garnka oraz całość zalać bulionem. Ze względu na wołowinę zupa będzie się dusić ok. 1 h 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kawałki papryki i plasterki marchwi. Gotujemy ok. 20 min, aż ziemniaki będą al dente. Na koniec w garnku lądują pomidory z puszki, skwarki z boczku oraz wszystko doprawiamy pieprzem, chilli świeżym lub w proszku, majerankiem przetartym przez ręce w celu wydobycia aromatu. W zależności od potrzeby można dosolić. Jeśli płynu w zupie będzie za mało można śmiało dolać wody. Podajemy z chlebem żytnim oraz kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!

Przepisy i porady godne polecenia:

Komentarze:

  1. melua pisze:

    wygląda smakowicie :) ocenie jak wypróbuję ;)

  2. rozowazaba pisze:

    Mniam!

  3. Mija pisze:

    Pychota!!!!!!

  4. Rafał pisze:

    A po co nam marchewka, jak nie ma jej w przepisie ??

  5. Kapitan Cook pisze:

    już poprawione, dzięki za uwagę :)

  6. yarek pisze:

    a jaki to ma byc bulion ? ? ?

  7. Kapitan Cook pisze:

    W zależności jaki smak ma zdominować danie. Wołowy nada troszkę ciężkości, bulion drobiowy lub warzywny będzie najlepszy.

  8. Lolo pisze:

    Takie pytanie: co z tą cebulą co ją podsmażaliśmy z czosnkiem i papryką w proszku na patelni, kiedy ją dodać do zupy? I ile tej cebuli? Bo raz jest, ze w kostce na patelnie, a potem, że w plastrach do gara. A cebula w składnikach tylko jedna :)

  9. Kapitan Cook pisze:

    Zdublowała mi się cebula :)
    I. Podsmażamy boczek – odkładamy
    II. Podsmażamy mięso – odkładamy
    III. Przesmażamy czosnek, cebulę i paprykę w proszku. Nie odkładamy
    IV. Do cebuli, itd. dodajemy mięso.
    V. …
    VI. Dodajemy boczek…

  10. Chrupek pisze:

    MmM… Chyba będzie pyszne :) Zupcia gulasowa :D

  11. Keja pisze:

    Dziękuję za przepis :-) właśnie zabieram się do gotowania :-D

  12. besheda pisze:

    Właśnie gotuję go drugi raz, super przepis, dziekuję.

  13. Barb pisze:

    przepis fajny, jedynie te pomidorki w puszcze nie pasuja, sprawiaja ze zupa nabiera bardziej smaku pomidorowej niz gulaszowej

  14. Hela13 pisze:

    Dzięki za przepis. Zupka wyszła pierwsza klasa! Naprawdę wyśmienita! Polecam gorąco, wyszła wspaniale choć nie jestem specjalistką w tej dziedzinie! Pozdrawiam.

  15. mrc pisze:

    Przepisy rzecz płynna, każdy ma inny gust. Niemniej poddałbym pod rozwagę dwie kwestie: pomidory wydają się lekko zbędne (to papryka odpowiada za kolor), samą paprykę dodałbym na końcu (przesmażenie grozi karmelizacją / zgorzknieniem).

  16. kwiatek18 pisze:

    Zupa gulaszowa to dobra zupa… :] :D

  17. Kasia pisze:

    Drogi (ga) mrc niestety trzeba cytuje
    „….Aby gotować po węgiersku należy opanować sztukę dodawania papryki w proszku. Nie można jest dodawać na skwierczący tłuszcz lub gotującą się zupę lub sos! Będzie bowiem gorzkawa, a taki smak nie jest smakiem węgierskim! Jak więc należy to robić? Jako że w papryce znajduje się cukier, w wysokiej temperaturze ulega on karmelizacji, następnie przypaleniu i nabiera gorzkiego smaku. By tego uniknąć Węgrzy, zawsze przed dodaniem papryki do potrawy zestawiają patelnię lub garnek z ognia i pozwalają zawartości lekko przestygnąć, dodają paprykę, mieszają, ponownie stawiają na ogniu i powoli doprowadzają potrawę do wrzenia. Tak przygotowane danie będzie miało właściwy, słodkawo-ostry smak papryki bez cienia goryczki….”
    I ot co trzeba zrobic .

Skomentuj


6 − = jeden