Szukaj przepisu

Biszkopt idealny

Czas przygotowania: 60 minut Drukuj przepis

Jednym z tajemnych trików jest sposób pieczenia, a raczej czas relaksu dla ciasta po okresie w piecu. Polecam po upieczeniu pozostawić biszkopt w piecu, aby doszedł. Po kilkudziesięciu minutach uchylamy lekko drzwiczki i ciasto już w taki sposób stygnie do końca.

A na takim biszkopcie zrobić można ciasto z pianką.

  • Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 szkl. cukru
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu
  • 3 łyżki oleju

Przepis

Zaczynamy od ubicia piany z 6 jajek na bardzo sztywno. Gdy nad naszą głową będzie można wykonać trik obróconej miski (i nic nam włosów nie zabarwi na biało) można dodać cukier. W momencie, gdy nie będzie już czuć kryształków cukru w bezie można wlać 6 żółtek rozrobionych z 1 łyżeczką octu. Wszystko delikatnie mieszamy i przyspieszamy tempo. Szybko dolewamy olej i wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym, aczkolwiek delikatnym, wymieszaniu przelewamy biszkopt do tortownicy wyłożonej pergaminem. Pieczemy 30-35 min. w temperaturze 180 s. C. (bez termoobiegu). Gdy ciasto się upiecze wyłączamy piec i zostawiamy biszkopt na kilkadziesiąt minut. Po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki i już w ten sposób ciasto stygnie do końca. Smacznego

Przepisy i porady godne polecenia:

  • KulinarnaJa

    Ciekawy przepis, mam nadzieje, że i mi wyjdzie :D

  • Anonim

    wspaniały przepis

  • Anonim

    już jest w piecu i czekammmmmm mam nadzieje, ze będzie przynajmniej taki jak na zdjeciach:D

  • martamp

    Z octem i olejem ? Hmmm…. takiego jeszcze nie znałam. Ale wygląda na prawdę idealnie – chętnie spróbuję :)

    Zapraszam do mnie

  • pinkcake

    Co to za biszkopt z proszkiem do pieczenia? Cały urok biszkoptu powinien polegać na braku spulchniaczy.

  • ktoooś

    Och mam nadzieję że wyjdzie ale z octem i olejem ? ;)

  • Kapitan Cook

    jest to lekko zmodyfikowany przepis na tradycyjny biszkopt. Pozdrawiam

  • gosia

    Super przepis:D biszkopt wyszedł idealnie;)

  • Anonim

    niepokoi mnie ocet i olej

  • Kapitan Cook

    Zaprawdę powiadam Ci: nie lękaj się. Jest to jeden z najbardziej wypróbowanych przepisów w moim domu. Polecam

  • Marian

    witam!!dzisiaj upiekłem ten biszkopt, miałem zastrzeżenia co do octu, ale rewelacja wyrósł jak na zdjeciu po odcie nie ma śladu ciekawe co goscie powiedzą moim zdaniem rewelacja!! dzieki za przepis!pozdrawiam Marian

  • Anonim

    Właśnie wyjełam moj biszkopt :) wyszedł idealnie dziekuje za przepis

  • hnkughh

    no to ten pszepis uratował nasz biszkopt

  • sk

    Czterdzieści lat piekę ciasta, ale bez żadnych spulchniaczy.Zawsze się to udaje. Spróbuj upiec to ciasto bez proszku do pieczenia . Napewno się uda.

  • Kapitan Cook

    Oczywiście można bez proszku do pieczenia. Klasyczny pierwotny biszkopt się tak robi. Jeśli jednak chcemy uzyskać wyższe ciasto, to wtedy warto dodać go. Dodatkowe centymetry zdadzą się bardzo jeśli będziemy chcieli uzyskać aż 3 warstwy z jednego ciasta na tort. Ale oczywiście jeśli ktoś nie preferuje spulchniaczy to nie trzeba ich dodawać :)

  • Karolina Małgorzata

    Świetny biszkopt.Piekłam tort dla brata z masą maślaną i polewą czekoladową,a całość przyozdobiłam bitą śmietaną i jadalnymi kwiatami,wszyscy byli pod wrażeniem:)Jestem szczęśliwa,że tak ładnie wyrósł:)

  • Dorota

    Sprobuje zrobic, mam nadzieje ze tez mi wyjdzie. Nie mam szczescia do biszkoptow:)

  • małpa

    trochę inaczej pikę biszkopt, ale też dodaję ocet, natomiast nigdy nie dodawałam oleju. obawiam się że biszkopt wyjdzie trochę przyciężki.

  • Kapitan Cook

    Spokojnie, piekę już ten biszkopt od lat i absolutnie nie jest przyciężki. Polecam.gorąco

  • tina

    biszkopt wyszedl idealnie. Ogolnie jestem amatorem,i ciaSta wychodza mi srednio. Godz wczesniej pieklam biszkopt z innego przepisu bez oleju i octu, i nie wyrosl. chociaz fktycznie obawialam sie oleju i octu, ale nic nie czuc.

  • kama

    biszkopt w 100% wyszedł SUPER przepis:)

  • Gosia

    Dziekuje za przepis dzis go wyprubowalam i wyszedł mi super bardzo mnie to cieszy bo mi nigdy biszkopty nie wychodzily. jeszcze raz dziekuje

  • Bożena

    Właśnie upiekłam ciasto wg twojego przepisu. Jestem Twoją fanką :)
    Mój pierwszy biszkopt, który mogłam przekroić i przełożyć masą, bo tak cudownie wyrósł :D:D:D
    Pozdrawiam serdecznie

  • Artur

    Też wole bez spulchniaczy :) niestety już tak mam w nawyku ;P
    Artykuł i filmik miły dla oka dobra robota :)
    Pozdrawiam

  • ciasteczkp

    Facet jesteś cool ciasto idealnie wyrosło genialnie dzięki za przepis :)
    pozdrawiam

  • Karolina Małgorzata

    Piekłam tort na ur.brata z tego przepisu,wyszedł super.w niedziele będę znów piekła tym razem dla siostry;P

  • lukasz1996r

    właśnie sie piecze i nie wiem czy wyjdzie upieklem go jako tzw z rodzynkami

  • seba

    Zajefajne .Zrobilem i udowodnilem mojej zonie ze Faceci to lepsi kucharze rewelacja

  • Ala

    Świetny przepis, biszkopt wyszedł idealny, dzięki dodaniu oleju ciasto elastyczne jest, znakomite na biszkoptową roladkę.

  • czarnulka

    fajny przepis i pierwszy biszkopt który mi wyszedl hehe pozdrawiam

  • Goszka

    Ten biszkopt jest boski! Bardzo lubię piec, jednak dopiero się uczę i mam na swoim koncie już niejedną biszkoptową tragedię. Potrzebowałam spód do małego ciasta i zrobiłam go z połowy wyżej podanej porcji i bez proszku do pieczenia, a i tak wyrósł mi taki, że muszę go przekroić i zrobić tort ^^. Wyrósł idealnie prosty i jest bardzo puszysty i pachnący. Jednak przyznam, że nie chciało mi się studzić go w piekarniku, więc potrzymałam go tam tylko paręnaście minut i wyjęłam – nie opadł i jest cudny. Dziękuję Panu bardzo za ten przepis!

  • Goszka

    Jedno pytanie: Jeśli chciałabym zrobić ten biszkopt w wersji czekoladowej (i bez proszku), to wystarczy, że dodam ze trzy łyżki kakao, czy powinnam wtedy też odjąć tyle samo mąki?

  • Kapitan Cook

    Dokładnie tak, wtedy odejmujemy tyle samo mąki pszennej

  • mika

    Przepis na biszkopt jest super. Piekę podobny od lat. Olej dodany do biszkoptu czyni go bardziej elastyczny, nie kruszy się, nie wysycha, łatwiej kroic:) Jeśli ktoś nie lubi proszku mozna dodać łyżeczkę sody (sklep spożywczy) i zmieszać wcześniej z żótkami.

  • Joanna

    Na formę o jakiej wielkości jest ten przepis? Mam tortownicę o śr. 28cm i chcę przekroić go dwa razy. Czy muszę zwiększyć ilości składników podanych w przepisie? Będę wdzięczna za wskazówkę.

  • Kapitan Cook

    na 26 cm udało mi się uzyskać 3 kawałki, zatem tutaj polecam nieco zwiększyć proporcje.

  • Joanna

    Bardzo dziękuję:) pozdrawiam

  • jadzia

    czy do ciasta biszkoptowego mozna dodac powidła o dowolnym smaku?

  • Kapitan Cook

    Jeśli do przełożenia to oczywiście. Do słodkich kremów polecam zwłaszcza kwaskowe powidła.

  • Ela

    Jestem baaardzo początkująca w pieczeniu ciast (właśnie piekę swój drugi biszkopt, jak skończę napiszę jak wyszedł ;p), ale zdradzę Wam sekret – aby biszkopt nie opadł trzeba go… upuścić na stół lub podłogę, poprostu rzucić :D, nie trzeba trzymać w piekarniku. Stary sposób babć, mi pierwszy biszkopt wyszedł genialnie :D

  • .karo.

    przepis swietny pierwszy raz pieklam biszkopt i wyszedl idealnie:)

  • Kasia

    Też rzucam biszkoptem o stół i to faktycznie działa :) ten przepis bardzo ciekawy i wygląda apetycznie :) na pewno go wypróbuje :)

  • aziu

    rzucanie biszkoptu powoduje rozerwanie struktur ciasta i dzięki temu równo opada.
    widzę tu dużą dyskusję na temat biszkoptu – dla mnie prawdziwy, klasyczny biszkopt to tylko jajka cukier i maka, nie trzeba niczego więcej

  • Iwona

    Piekę ten biszkopt już kilka razy i zastanawiam sie gdzie popełniam błąd, biszkopt jest puszysty i nie ma zakalca, ale mało wyrasta. Chciałam zapytać ile około minut ubijać białka (wiem, ze do sztywnej konsystencji, ja ubijam 5 minut na najwyższych obrotach) potem dodaję od razu szklankę cukru i ubijam na średnich obrotach około 5 minut-może zbyt długo ubijam pianę? Ile wcześniej należy włączyć piekarnik? Czy lampka z temperaturą ma jeszcze świecić czy ma być już zgaszona. Mój piekarnik nagrzewa się do 170 stopni w 10 minut, ja włączam go 5 minut przed włożeniem ciasta – gdy jeszcze lampka nie zgaśnie, po pięciu minutach pieczenia biszkopta lampka gaśnie – może tu popełniam błąd?

  • Kapitan Cook

    może to być banalna kwestia za dużej blachy w stosunku do ilości ciasta. Można zwiększyć proporcje. Biszkopt najlepiej wkładać do pieca nagrzanego do 170 st., niech podrasta w takiej temp. przez 5 minut, a potem do 180 st. zwiększyć i piec do końca. Oczywiście same grzałki. Ja włączam piec na samym początku, gdyż biszkopt robi się bardzo szybko i nie można go zostawiać i czekać aż piec się nagrzeje. Pianę ubijam też ok. 5-8 minut, to zależy od powierzchni miski i miksera, muszą powstać tzw. stożki białkowe. Potem stopniowo dosypuję cukier i zazwyczaj ciągle na najwyższych obrotach miksuję, aż nie będą wyczuwalne grudki cukru, czyli z 5 minut. Opad ciasta po wyjęciu z pieca jest spowodowany najczęściej zbyt krótkim czasem pieczenia, ciasto po nacisku go placem musi powrócić do swojej pierwotnej formy, dodatkowo powinno skrzypieć pod lekkim naciskiem jak śnieg pod butami zimą. Więcej info o biszkopcie w moim artykule na forum: http://www.codogara.pl/forum/wypieki/biszkopt-idealny-vademecum-wiedzy-t189.html#.UiXNdH_7_s4
    Pozdrawiam.

  • Iwona

    Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź:) Myślę, że problemem była kwestia za dużej blachy-nie pomyślałam, że to może mieć znaczenie. Chciałabym, też spróbować upiec biszkopt metodą, że żółtka ubijam na kogel-mogel z cukrem kryształem, tylko proszę o podpowiedź ile minut powinno trwać ubijanie i na jakich obrotach miksera (np. 6 żółtek ze szklanką cukru, czy 10 minut wystarczy?) Wiem, że trzeba ubijać aż żółtka zbieleją, ale trudno mi uchwycić ten moment i przybliżony czas będzie mi bardzo pomocny:)Jeszcze czy przy ubijaniu kogla mogla dodajemy od razu całość cukru czy dzielimy na partie?

  • Kapitan Cook

    10 min. wystarczy i do kogla od razu dajemy cukier. Polecam z 3 łyżki cukru zostawić i dodać do białek, cukier utrwala pianę.

  • Iwona

    Dziękuję bardzo za poradę:) Jeszcze tylko czy mikser na najwyższych obrotach? Po 10 minut miksowania cukru kryształu z żółtkami w moim koglu moglu nadal są widoczne drobne kryształki cukru, czy to nie popsuje biszkopta?

  • Kapitan Cook

    tak, na najwyższych obrotach. Jeśli są wyczuwalne to jeszcze miksujemy, aż nie będą wyczuwalne.

  • Iwona

    A czy można zamiast cukru kryształu dodać cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków i ile wtedy miksować? Pozdrawiam i dziękuje za cenne wskazówki:)

  • Kapitan Cook

    oczywiście, że można. Z pudrem 5 minut wystarczy, z drobniejszym ok. 10 min, aż nie będą wyczuwalne grudki cukru. Pozdrawiam

  • Iwona

    Mam jeszcze problem z ciastami ucieranymi i pomyślałam, ze korzystając z Pana uprzejmości i wiedzy zapytam. Zastanawiam się ile minut ubijać mikserem masło z cukrem (miękkie masło ubijam na max obrotach miksera przez 10 minut. ale kryształki cukru są wyczuwalne) i zastanawiam się czy ubijać aż cukier podobnie jak w przypadku żółtek się rozpuści czy po 10 minutach mogę dodać jajko lub żółtko. Czy cukier do masła dodaję partiami czy od razu całość? Ile minut ucierać każde jajko po dodaniu do masy maślano – cukrowej (czy 2 minuty do połączenia na jednolitą masę czy to może za długo i trzeba ubijać około 30 s na średnich obrotach miksera?)
    Pytanie odnośnie masy budyniowej która często mi się warzy, masło w temp. pokojowej ubijam ok.5-7 minut do puszystości, potem dodaję po 1 łyżce budyniu w temp. pokojowej i ubijam do jednolitej masy ok. 3 minuty potem dodaję kolejną porcję (czy nie ubijam za długo poszczególne porcje budyniu?)

  • Kapitan Cook

    jeśli chodzi o minuty to ciężko mi określić, gdyż jak każdy kucharz nie gotuję na czas tylko na instynkt. Miksowanie czasowe jest potrzebne tylko w przypadku thermomixera, jeśli taki Pani posiada to O.K. Jeśli zwykły mikser to lepiej co jakiś czas wyłączyć mikser i zwyczajnie spróbować łyżką masy czy jest ok. Czasowość jest to nie potrzebna.
    Jajka lepiej dodawać do masy jak się w maśle cukier już rozpuści. Cukier do masła – całość od razu. Ja wrzucam po jednym żółtku i po 15 sekundach i kolejne.
    Co do budyniu polecam zasadę rzadsze do gęstszego. Zatem do masy budyniowej dodajemy po łyżce margaryny/masła z cukrem. Każdą porcję miksuję kilka sekund. W gotowaniu nie ma się co pieścić, gdyż przy mocnym robocie i tak to nie ma wpływu, gdyż masa i tak się połączy.

  • Iwona

    Dziękuję za odpowiedź:) Mam zwykły mikser zelmer z misą, teraz będę miksowała aż cukier się rozpuści i dopiero zabiorę się za dodawanie żółtek (wcześniej chyba brakowało mi cierpliwości i wiedzy, ze cukier powinien się rozpuścić). Jeśli chodzi o masę budyniową to nigdy nie próbowałam do budyniu dodawać masła. Mam pytanie czy masło powinno być w temperaturze pokojowej? Czy masło przed dodaniem do budyniu trzeba zmiksować na puch z cukrem?( używamy cukru pudru czy zwykłego cukru). Jeśli miksujemy masło z cukrem to tez do rozpuszczenia cukru?

  • Kapitan Cook

    Masło o temp. pokojowej ubijamy z cukrem drobnym kryształem aż pozbędziemy się grudek.

  • Iwona

    Jeszcze zapomniałam napisać pytania czy budyń przed dodaniem porcji masła trzeba wcześniej zmiksować, jeśli tak to jak długo (do jakiego momentu)? Czy budyń ma mieć temp. pokojową czy prosto z lodówki?

  • Iwona

    Czy na stronie znajdę Pana przepis na ciasto z masą budyniową?

  • Kapitan Cook

    Budyń w temp. pokojowej miksujemy 2 minuty potem dajemy tluszcz

  • Kapitan Cook

    Niestety jeszcze nie ma

  • Iwona

    Bardzo dziękuje za jasne i dokładne porady, czekam na kolejne ciekawe przepisy:)
    pozdrawiam serdecznie Iwona

  • Analija

    Przepis wspanialy. Nic dodać nic ująć.

  • miśka

    Ja dobrze znam przepis na biszkopt tzw. tradaycyjny i ten z olejem i octem, proszkiem.Przyznam , ze wole zdecydowanie tę druga wersje..Biszkopt ma zepełnie inna konstrukcje, jest smaczniejszy, jak tez lepiej sie nasącza jest bardziej gąbczasty. POnadto biszkopt po upieczeniu spuszczam na podlogę i wtedy rowno opada..

  • antY

    Biszkopt z PROSZKIEM ??? Jaki olej, jaki ocet ??? Toż to zaprzecza idei biszkoptu!!! Od lat piekę w takich proporcjach : szklanka cukru, szklanka maki, 3 jajka. Jajka ubijam z cukrem, dodaję mąkę, miksuję. Wylewam do blachy, na wierzch owoce, teraz pyszne węgierki. Pieczenie -jw, oprócz tego warto patrzeć, czy się za bardzo nie przypieka, bo biszkopt ma to do siebie, ze jest złocisty a w kilka minut już za bardzo złocisty… :

  • baranek

    zawsze mnie telepie jak mam upiec biszkopt i potem oczekiwanie opadnie nie opadnie taka loteria ten wyszedł wspaniale musze zapamiętać ten przepis pozdrawiam

  • hoho

    Biszkopt wyszedł zajebiście , Polecam przepis gorąco . Idealnie , biszkopt miękki smaczny puszysty , goście byli zachwyceni sami się pytali czy kupne czy sama robiłam . Idealne !

  • Iwona

    Biszkopt jest idealny. Pierwszy raz wyszedł mi prawdziwy biszkopt. Za roczek piekę sama tort dla córeczki na urodziny, ze sprawdzonego przepisu :)

  • blondi

    biszkopt wyszedł super….polecam

  • kammin18

    biszkopt wyszedł idealny<3 ja zostawiłam na koniec troszkę białka w misce dodałam kakao i na wierzchu zrobiłam napis kakaowym ciastem wygląda wyśmienicie:D

  • Ela

    mój biszkopt nie wyszedł :( nie wiem co robię nie tak …….

  • Kapitan Cook

    Najczęstszym błędem jest za szybkie wyjęcia ciasta z piekarnika

  • valeria

    Ja poproszę o przybliżenie ciemnej wersji biszkoptu, bo nie wiem czy dobrze zrozumiałam z komentarzy. Dodajemy 3 łyżki kakao- wtedy kiedy dodajemy mąkę,a ilość mąki obcinamy o 3 łyżki?

  • Kapitan Cook

    dokładnie tak, zmniejszamy ilośc mąki pszennej a w jej miejsce dajemy kakao. Polecam również biszkopt z tego przepisu: http://www.codogara.pl/14317/ciasto-krowka/

  • 1grazyna46

    Witam! też piekłam biszkopt z octem i wyszedł wysoki.Pozdrawiam

  • wajola

    Do biszkoptu nie dodaje się oleju ( to do babki piaskowej), a zamiast octu należy dodać kilka kropel cytryny

  • onka

    Mój biszkopt właśnie wjechał do piekarnika, mam nadzieję ,że wyrośnie i nie opadnie ;-)

  • Cukiernik

    Ciasto jest super !
    Polecam

  • poki2128

    Ostatnio piekłam biszkopt bez tłuszczu i proszku, ALE zaraz po upieczeniu rzuciłam nim w formie na podłogę 3 razy. Podobno to jakiś tajemny sposób ;). Był pyszny, nie opadł, nie zapadł się i musiałam tylko poczekać aż ostygnie… :)
    A propos, mam pytanie. Użyłam jaj ze wsi. Pewnie były większe niż zwykłe, ale biszkopt był żółty i miał lekko jajeczny posmak (był jakby bardziej sycący). Czy to dobrze, czy może proporcje były niewłaściwe? Dodam ze konsystencja i gęstość były idealne.

  • Kapitan Cook

    Ja zawsze piekę na dużych, wiejskich jajach, więc ten przepis jest dostosowany właśnie do nich

  • Gaweł

    Faktycznie, niezmiennie wychodzi. Z takimi proporcjami w okrągłej formie wyrasta trzy-grubo-piętrowy ;) Owszem, owszem, biszkopt powinien być pieczony bez wspomagaczy. Ale ten jest idealny dla początkujących pań domu :)

  • Ines

    Dzień Dobry !
    Przepis dla mnie nowy, ale biszkopt rewelacyjny!!! Rzeczywiście IDEALNY !
    Uprzejmie chciałabym zadać Panu pytanie:
    Czy mogę dodać ocet do żółtek, gdy robię ciasto z masłem roślinnym i z mąką ziemniaczaną ?
    Składniki są prawie takie same, tylko na końcu dodajemy roztopione, ostudzone 250 g masła roślinnego.
    Serdecznie Pozdrawiam
    Ines