Są przepisy, które są ratunkiem na ciężkie dni. Jeśli masz ochotę zjeść coś dobrego to gorąco polecam przepis na przepyszne domowe krokiety z pieczarkami. Niby zwykłe krokiety, ale dzięki dwóm składnikom nabierają niesamowitego smaku i aromatu. Zapraszam również wszystkich zainteresowanych wynikami konkursu WINOBRANIE 2011 do obejrzenia listy laureatów.

Sekretnym dodatkiem każdego wykwintnego czerwonego barszczu jest przepyszny krokiet. Ja uwielbiam krokiety z farszem pieczarkowym. Jednak ostatnio również pokochałem boczniaki, więc nie wykluczam w przyszłości właśnie takiego związku. Co do farszu, to śmiem sądzić, iż jest on moim ulubionym. Sekretem domowych krokietów, a dokładniej rzecz ujmując farszu, jest nać pietruszki oraz żółty ser. Te dwa składniki dodane w odpowiednim momencie do farszu staną się kwintesencją tej potrawy. A zatem poznajcie mój sekret!

Składniki:

• 50 dag pieczarek
• 1 cebula
• nać pietruszki
• 7 dag żółtego sera
• ciasto naleśnikowe
• sól, pieprz
• 1 jajko
• bułka tarta
• 1 łyżka masła
• olej

Przepis na krokiety z pieczarkami:

Zaczynamy od przygotowania farszu (podana ilość składników wystarczy na nafaszerowanie 4-5 naleśników). W rondelku smażymy obrane i starte na grubych oczkach pieczarki. Lekko solimy, aby szybciej puściły wodę. Gdy woda odparuje dodajemy 1 łyżkę masła i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Całość lekko podsmażamy (farsz nie powinien być za suchy). Prawie gotowy farsz zdejmujemy z ognia, aby trochę przestygł.

Następnie smażymy 5 naleśników, najlepiej żeby były cienkie. Odkładamy je na bok, aby przestygły. Następnie do lekko przestudzonego farszu dodajemy posiekaną drobno nać pietruszki oraz pokrojony w drobną kosteczkę żółty ser (dodajemy te składniki do chłodnej masy, gdyż chcemy aby ser rozpuścił się dopiero w podgrzewanym krokiecie, a nie teraz tworząc serową kulę. Dodatkowo pietruszka nie traci swojego ostrawego aromatu). Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Gotowy farsz rozkładamy równomiernie na naleśnikach. Placki rolujemy jak gołąbki zawijając pierw brzegi do środka, a następnie od siebie. Gotowe krokiety maczamy wpierw w jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju, aby nie spalić bułki.  Smacznego!

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Domowe pierogi z serem
2. Wyśmienity czerwony barszcz
3. Schabowe roladki z pieczarkami