Czasami ma się ochotę na proste danie jednogarnkowe. Ja nazywam takie potrawy śmietnikowymi, gdyż wrzucam wszystko co mam w lodówce. Postanowiłem nieco odmłodzić stary przepis na gulasz i zrobiłem go w bogatej wersji z warzywami oraz makaronem. Proste, pożywne danie, w sam raz na rodzinny obiad.

Polecam wam do gulaszu wieprzowinę, szybciej robi się miękka. Jednak warto też dodać odrobinę wołowiny – dla jej szlachetnego aromatu. I oczywiście czerwone wino – niczym z najlepszych francuskich przepisów – wino to podstawa. A zatem do dzieła.

Składniki:

• 30 dag wołowiny
• 30 dag wieprzowiny
• pół kalafiora
• pół paczki makaronu
• 2 duże marchewki
• dwie garści fasolki szparagowej
• dwa kieliszki czerwonego wina
• duża cebula
• olej
• majeranek
• sól, pieprz
• papryka słodka i ostra
• masło
• 2 ząbki czosnku
• mała puszka kukurydzy

Przepis na gulasz z makaronem:

Zaczynamy od pokrojenia mięs w kostkę o bokach ok. 3 cm. Na rozgrzany olej wrzucamy osuszone papierowym ręcznikiem kawałki mięs. Po przysmażeniu na bardzo mocnym ogniu dodajemy dwie łyżki masła, posiekaną w kostkę cebulę,  czosnek, majeranek, sproszkowane papryki oraz pieprz. Po chwili przesmażania dodajemy kieliszki wina. Dusimy parę minut (bez przykrycia) – aby alkohol wyparował. Następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez ok. 1 h. Później dorzucamy pokrojoną w plasterki marchew, po paru minutach wędruje do garnka fasolka. Jeśli będzie za mało płynu można dolać wody. Całość dusimy do miękkości. 6 minut przed końcem dodajemy różyczki kalafiora. Jeśli ktoś lubi można dodać zaklepkę – ja jednak powoli od niej odchodzę.  Całość podajemy z ugotowanym makaronem (można również surowy makaron wrzucić do gulaszu, aby w nim się ugotował – wtedy powstaje prawdziwe danie jednogarnkowe).

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Łazanki z domowym makaronem
2. Gulasz z żołądków – smak tradycji
3. Pełnoziarniste tagliatelle z cukinią