Na śliwkowym drzewie w moim ogrodzie dojrzewają węgierki – to znak, że najwyższa pora na knedle ze śliwkami. Uwielbiam to zgrabne połączenie słodkawego ciasta knedlowego (świetnie nadaje się również na kluski śląskie) z kwaskiem węgierek. A zatem zbieramy całą rodzinkę i kręcimy knedle.
Sekretem dobrego ciasta na knedle jest odpowiednia temperatura przeciskanych ziemniaków. Gdy do wyrabianej masy użyjemy ciepłych, przeciśniętych ziemniaków – to potrzeba będzie dodać więcej mąki – przez co nasze kluski wyjdą twarde. Ja polecam przeciskać letnie ziemniaki. Ważne jest też dodanie trochę mąki pszennej, nie tylko ziemniaczanej. No i oczywiście śliwki – ja uwielbiam węgierki, ale dla urozmaicenia często robię drugą wersję z brzoskwiniami – polecam. No i oczywiście zachęcam do obejrzenia kolejnego poradnika video – tym razem dodałem lekką muzyczkę jako całościowy podkład muzyczny, mam nadzieję, że wam się spodoba.
Składniki:
- 6 dużych ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- mąka pszenna
- sól
- 1 jajko
- 5 śliwek węgierek
- cukier
- olej
Przepis na domowe knedle ze śliwkami:
Gotujemy 6 dużych ziemniaków, po czym jak wystygną przeciskamy je przez praskę. Formujemy delikatnie kulkę i wykrawamy 1/4 ziemniaków. W to miejsce dosypujemy większą część mąki ziemniaczanej i dopełniamy pszenną (patrz film). Dodajemy szczyptę soli oraz wbijamy jajko. Całość lekko wyrabiamy. Ciasto musi być sprężyste, jeśli będzie kleić się do rąk dosypujemy mąki ziemniaczanej.
Następnie formujemy wałek i wykrawamy wałeczki (patrz film). Na rozpłaszczone ciasto nakładamy połówkę (lub ćwiartkę jak węgierka jest duża) śliwki. Zaklejamy i wrzucamy na lekko osolony wrzątek z dodatkiem oleju. Po wypłynięciu gotujemy ok. 5 min. Najlepiej podawać polane zrumienionym masłem z bułką tartą i posypane cukrem. Smacznego
Kapitan Cook
Powiązane wpisy:
