Karp wigilijny
SKŁADNIKI
- 8 dzwonek z karpia
- mąka pszenna
- bułka tarta
- sól, pieprz
- ziołowy
- sok z cytryny
Sos:
- 400 ml jasnego piwa pszenicznego
- 1 kora cynamonu
- 2 anyże gwiazdkowe
- 3 łyżki cukru
- 1/2 pomarańczy
- 4 ziarna kardamonu
- 5 cm kawałek imbiru
- 5 goździków
- 1/3 kostki masła
- sól i pieprz
Karp wigilijny przepis
- Karpia pokrój w dzwonka o grubości 2-3 cm.
- Następnie przypraw rybę solą, pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny, a następnie odstaw na minimum 30 minut.
- Imbir obierz ze skórki i zrób wiele wąskich nacięć, aby wyglądał jak grzebień.
- Do garnka wsyp 3 łyżki cukru i rozpuść go na niewielkim ogniu, aż powstanie karmel. Nie używaj do mieszania żadnych przyrządów, zamiast tego wykonuj energiczne, okrężne ruchy garnkiem.
- Następnie zalej powstały złocisty karmel pszenicznym piwem. Od razu dodaj także anyże gwiazdkowe, goździki, jedną korę cynamonu, ponacinany kawałek imbiru, kardamon, sól oraz pieprz.
- Sos gotuj do momentu, aż zredukuje się o połowę.
- Po tym czasie dodaj sok z połowy pomarańczy i ewentualnie odrobinę cukru, jeśli sos będzie zbyt gorzkawy.
- Po zagotowaniu, zdejmujemy go z palnika.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
- Rozgrzej większą ilość oleju na patelni.
- Karpie panieruj w bułce tartej zmieszanej w proporcjach 1:1 z mąką pszenną, a następnie smaż na rozgrzanym oleju.
- Gdy dzwonka będą z każdej strony złote przełóż je do pieca na 15 minut.
- Tuż przed samym wydaniem sos ponownie zagotuj i od razu zdejmujemy z palnika.
- Czas zacząć wkręcać masło - 70 g zimnego masła pokrój w niewielkie kostki i wrzucaj powoli do sosu. Kręć całym garnkiem, aż masło się rozpuści i zagęści sos. Ta czynność nie tylko zagęści sos ale również nada aksamitnej konsystencji.
- Ciepłe dzwonka podawaj z przyrządzonym sosem.
