Pieczona kaczka

SKŁADNIKI

2 kg cała kaczka
½ selera
2 pietruszki
3 gałązki
selera naciowego
1 duże kwaśne jabłko
1 cebula
5 ząbków czosnku
majeranek
papryka słodka
sól i pieprz
1 masło

Pieczona kaczka to danie, które gości na naszych stołach od lat. Nie zmienne w swojej pyszności. Dziś polecam kaczkę pieczoną w całości w rękawie do pieczenia.

Pieczona kaczka przepis

Pietruszkę, seler i jabłko obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokrój w cienkie piórka.
Seler naciowy posiekaj w plasterki.
Wszystkie warzywa dokładnie wymieszaj razem w misce.
W miseczce wymieszaj masło w temperaturze pokojowej z pieprzem solą papryką i majerankiem.
Kaczkę dokładnie natrzyj wewnątrz i zewnątrz masłem z przyprawami.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni C.
Następnie nadziej ptaka przygotowanym farszem, i zmiażdżonymi przy pomocy noża ząbki czosnku.
Następnie kuperek zszyj przy pomocy nici lub wykałaczek aby farsz nie wypadł.
Gotową kaczkę umieść w rękawie do pieczenia ( zszyciem rękawa do góry ). Po związaniu z obu stron rękawa zrób wykałaczką drobne otwory. Całość umieść na blasze.
Kaczkę włóż do pieca, i po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni oraz zmień system grzania na termoobieg.
Całość piecz 1 godzinę i 20 minut.
Po tym czasie przetnij nożyczkami wierzch folii i ustaw piekarnik na grzałkę górną dopiecz skórkę przez 10 minut.
Upieczoną kaczkę pokrój nożycami na mniejsze kawałki, a farsz usuń.
Powstały z pieczenia sok zlej do rondelka i podgrzej dodając kilka kawałków zimnego masła.