Rozpoczął się sezon na szparagi, więc i nie mogło zabraknąć tego pysznego warzywa w mojej kuchni. Niemcy zajadają się nim już od dziesiątków lat, w Polsce dopiero staje się popularne. Dziś zapraszam was na szparagową ucztę: szparagi zapiekane pod beszamelem z oscypkiem i jajkiem sadzonym.

Osobiście smak szparagów poznałem jakiś rok temu. Będąc finalistą pewnego konkursu kulinarnego pojechałem do Warszawy, aby przed kamerami przygotować moją szaloną potrawę. Tak, tak Kapitan Cook ma przeszłość … kulinarną, do tego telewizyjną. Ale teraz nie o tym. Ostatnio natrafiłem na przepiękne młode zielone szparagi (wolę je od tych bladych białasów). A danie które widzicie na zdjęciach to moja autorska wariacja na temat szparagów pod beszamelem.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1,5 szklanki mleka
• połowa serka topionego śmietankowego
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3 plastry oscypka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypiorek

Przepis na szparagi zapiekane pod beszamelem:

Szparagi gotujemy przez 5 minut w lekko osolonej i posłodzonej wodzie lub tak jak ja preferuję – na parze. Przepis na beszamel jest bardzo prosty:  zaczynamy od rozpuszczenia masła, następnie dodajemy mąkę i całość mieszamy. Po lekkim zasmażeniu mąki (byle nie była za ciemna) dodajemy zimne mleko. Pamiętajcie albo zimna zasmażka a ciepły płyn, albo na odwrót. Ciągle mieszając doprowadzamy masę do zgęstnienia. Wtedy dodajemy serek, sól, pieprz oraz gałkę. Na dnie wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego kładziemy szparagi i zalewamy je gęstym beszamelem. Całość przykrywamy plasterkami oscypka (ja takiegoż nie posiadałem, więc użyłem zwykłego sera wędzonego). Potem wsadzamy na to jajko. Szparagi zapiekamy w piecu rozgrzanym do 180 st. C. przez ok. 15 min aż jajko dojdzie. Po wyjęciu posypujemy szczypiorkiem. Smacznego

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Paluszki rybne, czyli złocisty przysmak
2. Co na śniadanie, czyli tortilla espanola i kanapka włosko-polska
3. Szybko, smacznie i szlachetnie czyli tagliatelle z łososiem