Tortilla hiszpańska- wariacja na temat

SKŁADNIKI

50 g szpinaku
3 płaty dorsza
2 ząbki czosnku
1 cebula
300 ml śmietanki 30%
masło
sól, pieprz
2 jajka + 1 jajko
pęczek koperku
2 duże ziemniaki
50 g sera pleśniowego (opcjonalnie)
3 drobno posiekane kromki chleba wieloziarnistego
papryka słodka i ostra
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek

TO CI SIĘ PRZYDA

wałek
folia spożywcza
naczynie żaroodporne

Mam nadzieję, że tytuł was zaciekawił. Moja wariacja nt. hiszpańskiej tortilli w swojej istocie jest mocno wzbogaconą wersją iberyjskiej kuzynki. Poza smakiem dorsza i szpinaku znajdziemy w niej również chrupiąca skórkę chlebową (mój patent). Zapraszam do lektury. Ktoś napisał kiedyś, że najlepsze przepisy rodzą się z biedy. Ja zawszę dodaję: oraz z przesycenia codziennością. Nie inaczej było w tym przypadku. Komponując tę piramidkę smakową opierałem się na znanych połączeniach smakowych: hiszpańska tortilla, ryba + szpinak. Dodatkowo w celu przełamania różnych konsystencji zaproponowałem chrupiąca skorupkę chlebową, która dodaje sznytu daniu

Tortilla hiszpańska- wariacja na temat przepis

Kromki chleba drobno pokrój dużym nożem, a następnie ugnieć je jak mięso na kotlety mielone - z 1 jajkiem i przyprawami
Na kawałek folii spożywczej ułóż gotową masę, potem przykryj ją kolejnym arkuszem folii i rozwałkuj na grubość ok. 0,5 mm oraz powierzchni naczynia żaroodpornego, Wsadź gotowe do zamrażalnika.
Na maśle podsmaż posiekany czosnek z cebulą, a po zeszkleniu dorzuć opłukany szpinak. Gdy całość ładnie się połączy dolej 50 ml śmietanki i dopraw solą oraz pieprzem (można dodać ser gorgonzola).
Pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki zblanszuj we wrzątku przez ok. 3-5 min. Następnie wystudzone kartofle układaj na dnie wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego.
Kolejną warstwą jest ryba (doprawiona solą i pieprzem) i znów ziemniaki.
Całość zalej masa śmietanowo–jajeczną (250 ml śmietanki łączymy z 2 jajkami oraz posiekanym pęczkiem koperku, solą i pieprzem).
Następnie rozłóż masę szpinakową.
Całość wieńczy skorupka chlebowa z kawałkami dowolnego sera pleśniowego.
Tortillę zapiekaj w piekarniku (180 st. C.) przez ok. 30 min. Smacznego!