Ryba po grecku

SKŁADNIKI

500 g filetów dorsza lub mintaja
200 g cebuli
200 g marchewki
50 g korzenia pietruszki
50 g korzenia selera
50 g oliwy
1 puszka pomidorów krojonych
sól i pieprz
czerwona papryka mielona
4 liście laurowe
suszone oregano
200 ml oleju
5 g cukru
2 ciasta francuskie
Ciasto na tempurę:
80 g mąki kukurydzianej
70 g mąki pszennej
100 ml zimnej wody gazowanej

TO CI SIĘ PRZYDA

obieraczka do warzyw
tarka o grubych oczkach
2 patelnie
papier do pieczenia
papierowy ręcznik

Porada szefa kuchni

Ciasto na tempurę wymieszaj bardzo szybko. Jego konsystencja powinna być zbliżona do śmietany. Bardzo ważne jest również to, aby do ciasta dodawać zimnej wody.

Jedni za nią przepadają, drudzy wyjadają tylko warzywną potrawkę albo kawałki mintaja, a jeszcze inni nie tykają jej w ogóle. Mimo tej rozbieżności, na polskiej Wigilii ryba po grecku musi być i zawsze znika z gara do ostatniego kęsa. Przedstawiamy przepis klasyczny i kompleksowo dbający o każdego rodzaju miłośników tej potrawy. Wybornie przygotowane, doskonale doprawione i aromatycznie smażone lub duszone są zarówno świeże filety, jak i tradycyjne w tym daniu warzywa. Delikatna w smaku, dobra na zimno i na ciepło, z powyjadanymi jarzynkami lub rybą, dwa dni po Wigilii albo dzień przed... zawsze!

Ryba po grecku przepis

Filety dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i pokrój na kawałki o długości ok 6 cm.
Warzywa obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć warzywa. Dopraw solą, pieprzem i smaż, aż całkiem zmiękną.
Pomidory z puszki wrzuć na drugą, rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Dodaj do nich cukier, oregano, paprykę i liście laurowe. Mieszaj co jakiś czas, dusząc wszystko przez 5 minut.
W misce przygotuj tempurę. Dokładnie i szybko wymieszaj wszystkie składniki razem.
Na patelni rozgrzej olej i rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni C.
Każdy kawałek ryby obtocz w cieście i od razu wrzuć na gorący tłuszcz. Smaż z każdej strony na złocisty kolor. Gotowe odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Z ciasta francuskiego wytnij okręgi o średnicy 10 - 12 cm i ułóż je na papierze do pieczenia.
Okręgi z ciasta włóż do piekarnika na 16 minut, aby wyrosły z nich poduszki. Gorące odstaw, aby wystygły.
W zimnych poduszkach wytnij otwór, a następnie włóż do niego kawałek ryby z warzywami.