Niewiele jest przepisów, które mogę przygotować z zamkniętymi oczami i zawsze się udaję. Przepis na mistrzowską szarlotkę rozwijany jest przeze mnie już od paru lat. Jest to idealne ciasto dla leniuchów – bez prażenia jabłek. Smak zachwyca nawet największego przeciwnika słodkości – jeśli tacy w ogóle istnieją. Polecam serdecznie.
Podstawą przepysznej domowej szarlotki – inaczej jabłecznika jest ciasto kruche. Zapewne znacie mój przepis na nie już na pamięć, jednak dzięki poradnikowi video wyćwiczycie jego wyrabianie do perfekcji. W moim kolejnym filmiku jest wszystko dokładnie wytłumaczone krok po kroku. Więc po prostu to ciasto nie może wam się nie udać. Do dzieła.
Składniki:
Ciasto:
- 3 szkl. mąki tortowej
- 1 kostka margaryny
- 3 łyżki cukru
- 6 żółtek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Farsz z jabłek:
- 1 kg jabłek mniej soczystych
- 1 łyżeczka cynamonu
- opcjonalnie 1 łyżka cukru (gdy jabłka są kwaśne)
Piana:
- 1 szkl. cukru
- 6 białek
Przygotowanie mistrzowskiej szarlotki z kruszonką:
Zaczynamy od ciasta kruchego: wszystkie składniki wyrabiamy aż do połączenia – ważne by nie wyrabiać za długo. Następnie 1/4 ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika, a 3/4 do lodówki. Pianę z 6 białek ubijamy na sztywno, gdy piana jest już gotowa dodajemy 1 szkl. cukru i miksujemy, aż nie będzie grudek. Na spodzie blachy wykładamy 3/4 zimnego ciasta i lekko nakłuwamy. Podpiekamy w piecu (180st. C) przez ok. 10 min.
1 kg jabłek trzemy na grubych oczkach, a następnie odciskamy z soku. Dodajemy cynamon oraz cukier – jeśli jabłka są kwaśne (ok. 1-2 łyżek). Kolejnym etapem jest wyłożenie masy na podpieczony spód. Na to wędruje beza z białek i cukru. Zwieńczeniem szarlotki jest kruszonka – trzemy na grubych oczkach zmrożoną 1/4 ciasta kruchego. Pieczemy w piecu rozgrzanym do 180st. C przez 40-50 min. Smacznego
Kapitan Cook
Powiązane wpisy:
Śliczna sceneria zdjęć – obejrzałam z przyjemnością.
Jeśli chodzi o szarlotkę, zdecydowanie wolę z jabłkami pokrojonymi w kostkę.
oczywiście mogą być w kostkę, wtedy zachowujemy ich strukturę i przyjemniej chrupią
cudnie sie prezentuje szarlotka:) a jak musi smakowac pysznie:)
Na moim blogu ostatnio gościł podobna szarlotka. Twoja jest naprawdę mistrzowska – piękna beza.
jest to przepis, który z czystym sumieniem mogę polecić każdemu, przy mojej małej pomocy (filmik) każdy będzie mógł ją wyczarować w swoim domu.
kuzyn wysmienita szarlotke robisz^^ ta byla rowniez wyborowa i nawet wiem gdzie robiles to zdj i kiedy hahaha pozdro;)
jesteś zatem najlepszą reklamą tego przepisu, dzięki
właśnie zabieram się do pieczenia,mama nadzieję że wyjdzie mi takie super jak Twoje;)
Asia@ czekam na opinie
Wlasne upieklam szarlotke wg. Twojego przepisu. Jest przepyszna.
Dziekuje za przepis!!!
bardzo cieszę się z tego, polecam pozostałe ciasta i dania
kochany kapitanie cook,
moglbys zdradzic jakie wymiary ma uzywana przez ciebie forma do pieczenia?!
wesolych swiat
37 cm x 25 cm Wesołych Świąt
według mnie jest błąd w przepisie, do ciasta podajesz 3 łyżki cukru a do jabłek całą szklankę a powinno być chyba odwrotnie, skoro na filmiku pokazujesz jak do jabłek wrzucasz tylko 2 łyżki… przed robieniem nie zwróciłam na to uwagi i do ciasta dodałam tylko te 3 łyżki, ale przy jabłkach juz zdecydowanie mniej niż szklankę, bo sie zorientowałam, że coś jest nie tak… ciasto nie było słodkie, ale i tak wyszło pyszne, ale współczuję tym co do jabłek wrzucili szklankę cukru.
Wielkie dzięki @Asia za zwrócenie uwagi. Błąd był w precyzyjności moich słów. Już wszystko zostało poprawione. Warto to doprecyzować: do ciasta kruchego dajemy 3 łyżki cukru, do piany 1 szkl. cukru, a do jabłek cukier jest tylko opcjonalny (w zależności od kwasowości jabłek dodajemy od 1-2 łyżek cukru). Dzięki raz jeszcze.
No no Panie Kapitan Cook ciasto rewelacja, wlasnie je upieklam,nic dodac nic ujac poprostu majstersztyk
Polecam wszystkim ten przepis , naprawde latwe i szybkie do zrobienia! Pychota ! Pozdrawiam Panie Kapitanie Cook i licze ze dostaniemy jeszcze jakies przepisy na inne pysznosci 
bardzo się cieszę, że tak smakuje. Już niedługo kolejne słodkości. Zapraszam do odwiedzania bloga.
prosty przepis,szarlotka pyszna !!
Hm. A jakieś pomysł co zrobić, żeby wyrośnięta pianka nie opadła drastycznie? Próbowałem zostawiać ciasto po pieczeniu w piekarniku do ostygnięcia, albo wyjmować tuż po upieczeniu. Efekt zawsze ten sam. Piana opada praktycznie do zera. W zasadzie aż się zapada. A podczas pieczenia rośnie, że aż wystaje z blachy. Help.
Ok. Kilka sekretów: białka o temp. pokojowej ubijamy na mega sztywną pianę i dopiero wtedy dodajemy cukier do nich. Znów bijemy na bardzo sztywną pianę ale na najmniejszych obrotach. Ewentualnie można dodać do piany łyżkę budyniu. Po upieczeniu ciasta zostawiamy je w piekarniku i delikatnie uchylamy drzwiczki, po 10 min odchylamy bardziej , a po 20 wyciągamy. Dzięki tym elementom mi piana nigdy nie opada. Życzę powodzenia w dalszych próbach.
Przepis super! Pierwszy raz robiłam taką szarlotkę i wyszła idealna!
Wszystkim bardzo smakowała, była nawet lepsza niż ciasto mojej babci!
Pozdrowienia
a na jaką blaszkę jest ten przepis?
37 cm x 25 cm
Witam już upiekłam Rewelacja!!!!!!Zastanawiam się tylko czy do białek można np. dodac kokosu??Pozdrawiam
Oczywiście, że można. Jest to świetne rozwiązanie dla wszystkich miłośników kokosa, czyli również dla mnie
Kapitanie Cook, wlasnie upieklam twoja szarlotke, studzi sie w piekarniku, wyglada bajecznie,pachnie bajecznie i przyznam sie ze bezy juz toche ulamalam i pycha doczekac sie nie moge az jej skosztuje
Co do maki tortowej to nie mialam a dosklepu daleko, wiec dalam normalna i wyszlo,
dziekuje za przepis, i video, co prawda nie jestem laikiem ale zawsze lepiej zobaczyc
Pozdrawiam,
Kariin
To miód na moje serce
Czy folięnależy czymś posmarować przed włożeniem ciasta?
Nie ma takiej potrzeby. Zalecam pergamin
Szarlotka znikla szybciej niz sie piekla, i to na serjo, caly domek ja wcinal az im sie uszy trzesly, naprawde boski przepis
gratuluje i wszystkich zachecam 
bo przepis cud miod i malinki 
Naprawdę fajny przepis!Ja posypałam jeszcze parę rodzynek na jabłka i na wierzchu posypałam płatkami migdałów:-)Palce lizać.POLECAM!!!