Szarlotka z kruszonką


8 osób
Łatwe
Składniki
SKŁADNIKI
  • 6 dużych jabłek champion
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • Kruszonka:

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g mąki tortowej typ 450
  • Ciasto kruche:

  • 250 g mąki tortowej
  • 60 g cukru pudru
  • 1 surowe jajko
  • 125 g masła (o zawartości tłuszczu 82%)
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki cukru waniliowego
TO CI SIĘ PRZYDA
  • obieraczka do warzyw
  • tortownica
  • tarka o grubych oczkach
  • sito
  • stolnica
  • folia spożywcza
  • folia aluminiowa

PORADA SZEFA KUCHNI

Jeśli chcesz urozmaicić smak tego ciasta, zmniejsz ilość jabłek o połowę. W zamian za nie dodaj gruszki, najlepiej konferencja.  Możesz także całkowicie podmienić jabłka na gruszki, gwarantuje że ciasto będzie równie pyszne. A jeśli chcesz zachować jasny kolor owocu, po obraniu natrzyj go odrobiną soku z cytryny. Ten proces zapobiega ciemnieniu miąższu jakie następuje po krojeniu lub ścieraniu.

Czy wiesz że…? Nazwa szarlotki pochodzi od imienia Charlotta. Stworzył je Francuski cukiernik, który dostał zlecenie od cara Aleksandra I, aby przyrządził deser o nazwie Charlotte russe dla swojej żony Aleksandry Fiodorowej znanej również pod przydomkiem Charlotty Pruskiej .

sposób przygotowania

  1. Mąkę wysyp na stolnicę i zrób na środku niewielkie zagłębienie.
  2. Dosyp resztę suchych składników (proszek do pieczenia, cukier waniliowy), dodaj masło i wbij całe surowe jajko.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą noża (posiekaj aż uzyskasz niewielkie kawałki przypominające ryż), a następnie zagnieć ręcznie na gładkie ciasto.
  4. Zawiń wyrobione ciasto w folię spożywczą i włóż na 30 min do lodówki.
  5. Po 30 minutach ciasto wyciągnij z lodówki i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm., średnica rozwałkowanego placka powinna być o ok. 2 cm większa niż średnica formy.
  6. Wyłóż formę przygotowanym ciastem.
  7. Ciasto dociśnij delikatnie do formy i nakłuj widelcem.
  8. Na całość wyłóż folie aluminiową i obciąż grochem lub specjalnymi kulkami ceramicznymi lub fasolą.
  9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż delikatnie się przyrumieni.
  10. Wyciągnij ciasto z piekarnika i zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni C.
  11. Składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj tak aby powstały grudki.
  12. Jabłka umyj i zetrzyj na tarce. Dodaj bułkę tartą z cynamonem i dokładnie wymieszaj.
  13. Jabłka rozłóż na ostygnięte ciasto i pokryj kruszonką.
  14. Włóż całość do piekarnika i piecz przez 40 minut