Pianki marshmallow
SKŁADNIKI
- 455 g drobnego cukru
- 1 łyżka glukozy w syropie
- 200 ml wody
- 2 białka z dużych jajek
- 9 listków żelatyny (około 16 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- cukier puder
- skrobia kukurydziana
- 125 g świeżych malin
- 200 g stopionej białej czekolady (opcjonalnie)
TO CI SIĘ PRZYDA
- rondel o grubym dnie
- termometr cukierniczy
- trzepaczka do jajek
- metalowa miska
Pianki marshmallow przepis
- W rondlu zmieszaj cukier, wodę oraz glukozę.
- Podgrzej do temperatury 127 st. C (do pomiaru użyj termometru cukierniczego).
- Gdy karmel osiągnie właściwą temperaturę, zdejmij rondel z palnika, a następnie dodaj żelatynę.
- Wlej do miseczki 140 ml wody i namocz w niej listki żelatyny.
- Przelej zawartość rondla do metalowej miski.
- Wrzuć białka jajek do osobneh miseczki i ubij pianę trzepaczką.
- Do białek dodaj zawartość rondla oraz ekstrakt waniliowy i ubijaj przez 10 minut.
- Posmaruj lekko tłuszczem wewnętrzną część blaszki i posyp ją cukrem pudrem oraz mąką kukurydzianą.
- Przygotuj 2 pojemniki: jeden z cukrem pudrem i drugi z mąką kukurydzianą.
- Nałóż połowę masy na blaszkę.
- Obtocz maliny w cukrze pudrze i mące kukurydzianej, a następnie wyłóż równomiernie na blasze.
- Całość przykryj resztą masy.
- Przykryj blaszkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę, aby masa stężała.
- Wyjmij masę z formy, pokrój w kwadraty i obtocz w cukrze pudrze.
- Roztop białą czekoladę w garnuszku i maczaj w niej gotowe pianki.
