Wiem, wiem zbliżają się święta, a ja wyjeżdżam z przepisem na zupę krem z pora. Ale zabieg ten jest celowy – urozmaićmy nieco swój świąteczny jadłospis – a ta zupa postna świetnie do tego trudnego zadania się nadaje. Lekkość oraz subtelny smak znakomicie złagodzą intensywność niektórych świątecznych potraw.

Por – niedoceniane warzywo, często wykorzystywane w rolach drugoplanowych w bulionie, dziś święci triumfy na moim stole. Ostatnimi czasy pokochałem zupy – kremy (szczerze: odkąd mam blender )  Kremy są świetnym urozmaiceniem dla zwyczajnych zup, gdyż nie dość, że świetnie wyglądają, smakują to jeszcze najczęściej ,,łamie” się je chrupkimi grzankami – cóż za rozpusta. Poznajcie sekret znakomitej zupy krem z pora.

Składniki:

• 1 litr bulionu (drobiowy lub warzywny)
• 3 pory (tylko białe części – inaczej nie uzyskamy ładnego koloru)
• 1 cebula
• pół marchewki
• 1 ziemniak
• 100 ml śmietanki 30%
• masło
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• grzanki lub groszek ptysiowy

Przepis na zupę krem z pora:

Wykorzystujemy tylko białe części pora, które przecinamy wzdłuż na pół, a następnie siekamy na cienkie półksiężyce. Na dwóch łyżkach masła dusimy na niewielkim ogniu pora oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy zmiękną wlewamy bulion, dodajemy starte na grubych oczkach marchewkę oraz pokrojony w drobną kostkę ziemniak. Gotujemy aż warzywa zmiękną, po czym wszystko miksujemy. Następnie wlewamy śmietankę, doprawiamy gałką, niewielką ilością soli oraz pieprzem (najlepiej białym) i zagotowujemy. Podajemy z paprykowymi grzankami lub groszkiem ptysiowym. Smacznego.

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Zupa z dyni
2. Tartaletki z wędzonym łososiem, porem oraz koperkiem
3. Sałatka ziemniaczana z sosem koperkowym