Racuchy drożdżowe od zawsze przypominały mi smak dzieciństwa. Niesamowity smak ciasta drożdżowego połączony z klasyką naleśników. Proste danie, które każdy od zawsze w naszym domu pożerał jeszcze jako surowy wyrób. Racuszki drożdżowe zawsze kontrastuję z lekkim kwaskiem domowej konfitury malinowej. Gęsta rozkosz rozpływająca się po posypanych cukrem pudrem plackach. Mmmmm….

Wiele osób woli naleśniki od racuchów z prostego powodu: boją się drożdży. Chciałbym was przekonać, że ciasto drożdżowe zrobione w umiejętny sposób daje niesamowitą frajdę, a do tego jest bardzo smaczne (ale to już na pewno wiecie). Zapraszam zatem do kuchni.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 70 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru

Przepis na racuchy drożdżowe z domową konfiturą:

Do dużej miski wsypujemy całość mąki, pośrodku robimy dziurkę, do której następnie wrzucamy cukier, sól, wlewamy mleko (na razie 3/4 szkl.) i kruszymy drożdże. Odstawiamy, aby rozczyn rósł ok. 20 min. Po tym czasie dolewamy resztę mleka i żółtko, wszystko mieszamy. Na sam koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białko kurze – mieszamy całość. Masa powinna rosnąć ok. 1,5 h. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany (możemy dosypać mąki lub dolać mleka)

Kolejnym etapem jest smażenie racuchów. Na rozgrzany olej (jednak nie za mocno, gdyż ciasto spali się z wierzchu, a w środku będzie surowe) kładziemy niewielkie racuszki. Najlepiej nakładać je gorącą łyżką, wtedy nie przywierają do niej. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron. Podajemy z malinową konfiturą, najlepiej własnej produkcji. Smacznego.

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką i rodzynkami
2. Ciasto drożdżowe z jagodami
3. Śniadanie do łóżka – domowa chałka