Dziś rarytas dla wszystkich fanów białego wina i wyrafinowanych francuskich smaków. Przepis na risotto na białym winie z kurczakiem i pieczarkami idealnie wkomponowuje się w każdą romantyczną kolację. Do tego lampka białego wina, tego samego szczepu, co dodana do potrawy. Poznaj tajniki przyrządzania tej potrawy.

Sekretem każdego risotto jest oczywiście ryż. Do domowych eksperymentów w zupełności wystarczy ryż parboiled. Zwieńczeniem potrawy oraz charakterystycznym smaczkiem każdego oryginalnego risotta jest doskonałe białe wino. Ja postanowiłem wykorzystać białe wytrawne wino szczepu Merlot. Polecam do gotowania wina bezalkoholowe. Po prawej stronie znajdziecie specjalny baner ze zniżką dla wszystkich fanów codogara. Co do tajemnicy aksamitu prawdziwego francuskiego risotta, kryje się ona w ogromnych ilościach masła jakie Francuzi używają. Ja polecam lekki umiar, jednak smak masła musi być. A zatem nalewamy sobie kieliszek doskonałego białego wina i przygotowujemy risotto.

Składniki:

• 200 g ryżu parboiled
• 2 kieliszki białego wina
• 0,5 l bulionu grzybowego
• 2 małe cebule (najlepiej szalotki)
• 30 dag pieczarek
• pęczek pietruszki
• 2 filety z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• masło
• tymianek
• papryka słodka

Przepis na risotto z kurczakiem i pieczarkami:

Na mocno rozgrzanym oleju smażymy piersi kurczaka pokrojone w niewielką kostkę (uprzednio doprawione solą, pieprzem, papryką i tymiankiem). W oddzielnym garnku smażymy plasterki pieczarek. Gdy woda spod grzybów wyparuje dodajemy sól i pieprz do smaku oraz posiekaną drobno cebulę. Po zdjęciu z ognia dorzucamy posiekaną nać  pietruszki.

Kolejnym etapem jest zeszklenie na maśle posiekanych drobno cebul, następnie dodajemy posiekany czosnek i całość zasypujemy ryżem. Ryż powinien kilka minut podsmażyć się, aż nabierze białawego koloru. Następnie powoli dolewamy do ryżu po pół szklanki bulionu na zmianę z winem (pół kieliszka). Gdy pół szklanki bulionu odparuje dopiero wtedy wlewamy wino i tak na zmianę ciągle mieszając (aby ryż się nie przypalił). Płyny dozujemy w zależności od potrzeb, risotto nie może być ani za wilgotne ani za suche. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy po trochu kosteczki zimnego masła (w ogólnym rozrachunku ok. 1/4 kostki masła, max. do 1/2). Dzięki masłu nasze danie nabierze aksamitu. Dodajemy kurczaka oraz grzyby, wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku. Smacznego

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Penne ze szpinakiem i kurczakiem
2. Kurczak egzotyczny z kuskusem
3. Schabowe roladki z pieczarkami