Przepis na bułki pszenne jest stary jak świat. Wielu piekarzy ma swoje sekrety odnośnie tego wypieku. Zdradzę wam kilka z nich, ale przede wszystkim skupię się na prostocie bułeczek. Bez zbędnych ceregieli uda wam się upiec, być może pierwsze w waszym życiu, bułeczki pszenne. Frajda gwarantowana.
Tak jak wspominałem, jest kilka trików cukierniczych, dzięki którym ciasto lepiej rośnie i nie jest suche. Jednym z nich jest zwilżenie wodą gorącego piekarnika, aby utworzyła się w nim swoista mgła wodna, dzięki temu zabiegowi ciasto rośnie w większej wilgotności. Przyda się jeszcze przepis na bułeczki i zakasujemy rękawy i do pieczenia.
Składniki:
- 50 g świeżych drożdży
- 450 g mąki pszennej, najlepiej typ „650″
- 240 ml ciepłej wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- 3 łyżeczki cukru
Przepis na bułki pszenne:
Pierwszym krokiem będzie zrobienie zaczynu. Ja ułatwiam sobie pracę i do dużego garnka wsypuję całą mąkę, robię w niej dołek, w którym umieszczam cukier, ciepłą wodę, sól oraz pokruszone drożdże. Całość przykrywam wilgotną szmatką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Później dodaję jajko i wszystko wyrabiam, na sam koniec dorzucam roztopione masło (Pamiętajcie! – ciasto drożdżowe powinno się wyrabiać minimum 5 minut, im dłużej wyrabiamy, tym bardziej rozciągamy włókna glutenu, przez co ciasto jest lepsze). Ciasto odstawiam do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Kolejnym krokiem jest wykrojenie 10-13 bułek. Uformowane ciasto układamy na wysmarowanej masłem blasze do wyrośnięcia (ok. 40 min). Po tym czasie smarujemy bułeczki rozbełtanym jajkiem z odrobioną wody. Pieczemy w piecu rozgrzanym do 190st. C przez ok. 25 min. Przed włożeniem bułeczek piec spryskujemy wodą, aby utworzyła się mgiełka wodna. Smacznego!
Powiązane wpisy:
