Przepis na ciasto drożdżowe jest sekretem każdego kucharza. Dzięki tej kompozycji każdy wasz placek osiągnie kulinarny szczyt smakowitości. Wiele osób boi się drożdży – nie ma czego. Dzięki moim wskazówkom ciasto będzie puszyste i lekkie. Do tego ciepłe mleko i … można się rozpłynąć.
Sekretem dobrego ciasta drożdżowego jest jego wyrabianie. Im dłużej wyrabiamy, tym więcej powietrza nabiera nasze ciasto, przez co jest pulchniejsze. Oczywiście bardzo ważne są składniki: wszystkie muszą mieć temp. pokojową, mąka musi być przesiana, a drożdże najlepiej świeże. Reszta wskazówek podczas przygotowywania. Zapraszam do samodzielnego zrobienia ciasta drożdżowego z rodzynkami!
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 4 żółtka
- 1/2 szkl. mleka
- 6 dag drożdży
- 4 łyżki cukru
- 1/3 kostki masła
- szczypta soli
- cukier waniliowy
- 1/2 szkl. rodzynek
- 1/4 szkl. rumu
- 1/4 wrzątku
Składniki na kruszonkę:
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 kostki masła
- cukier waniliowy
- 1 szklanka mąki pszennej
Przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką i rodzynkami:
Zaczynamy od zrobienia zaczynu. Ja wolę wersję łatwiejszą i nie bawię się z dodatkowymi naczyniami. Do dużej miski wsypuję całość mąki pszennej (przesianej) – robię w niej duże wgłębienie, na dno którego wsypuję cukier oraz rozdrobnione drożdże. Wszystko delikatnie zalewam mlekiem (temp. ok 30 st. C.). Odstawiam na ok. 30 min do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu wsypuję cukier waniliowy, żółtka, namoczone wcześniej w rumie i wrzątku odsączone rodzynki oraz szczyptę soli i intensywnie wyrabiam (ok. 100 razy). Po sam koniec dolewam stopniowo roztopione masło, wygniatamy, aż wchłonie cały tłuszcz, lepiej nie dodawać więcej mąki, gdyż ciasto będzie za suche.
Po wyrobieniu ciasto wkładamy do tej samej miski, aby podwoiło swoją objętość. Międzyczasie możemy przygotować kruszonkę. Opuszkami palców mieszamy ze sobą wszystkie składniki na kruszonkę.
Po wyrośnięciu ciasta wykładamy je na wysmarowaną masłem blaszkę i odstawiamy, aby znów wyrosło. Po 30 min posypujemy je kruszonką i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 160 st. C i pieczemy aż będzie złote i rumiane. Smacznego
Kapitan Cook
Powiązane wpisy:
Twoja drożdżówa do mnie mruga rodzynkowym oczkiem! ;D
Być może się powtarzam, ale – uwielbiam ciacha na drożdżach! Zwłaszcza placuchy z owocem i kruszonką, mniam!
)
A takie bez wkładu – waniliowe, cynamonowe – najlepsze ze szklanką ciepłego mleka. I na podwieczorek, o!
Pozdrawiam,
N
Ja prawie czuję zapach Twojej drożdżówki…uwielbiam zapach drożdżowego ciasta i u mie w domu nigdy nie zdąży ostygnąć. Fakt – nie robię za często, bo dla mnie jest bardzo czasochłonne, ale podkusiłaś mnie bardzo swoim przepisem…
Moje ulubione;)drożdżowe wypieki maja w sobie pewną magię,a w szczególności jesienią i zimą;)