Muffiny choinkowe

SKŁADNIKI

100 g mąki pszennej
150 g migdałów w słupkach
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
2 g mielonego cynamonu
2 g sody oczyszczonej
10 g proszku do pieczenia
1 jajko
100 g cukru drobnego do wypieków
120 g miękkiego masła
125 g rodzynek
200 g jogurtu naturalnego
50 ml Brandy
Bita śmietana:
odrobina zielonego barwnika spożywczego
400 ml śmietanki kremówki 30 %

TO CI SIĘ PRZYDA

mikser
foremki na muffiny (najlepiej silikonowe)

Porada szefa kuchni

Zaskocz wszystkich podczas Wigilii i do jednej z muffin włóż wydrylowaną wiśnię lub kostkę białej czekolady. Gdy goście będą się częstować, powiedz im, że w jednej z nich jest niespodzianka i ten, kto na nią trafi, będzie miał szczęście. Gwarantuję, że dzięki temu trikowi Twoje muffiny rozejdą się migiem!

Do tradycyjnych świątecznych łakoci należy również keks oraz strucla drożdżowa z rodzynkami, znana również pod nazwą Stollen. Aby nie zabrakło bakalii na Waszych stołach, proponujemy Wam apetyczne i sympatyczne zastępstwo tych ciast - keksowe muffiny! Są ciężkie od bakaliowych dodatków, cynamonowe i bardzo soczyste - iście świąteczne! Możecie je udekorować zgodnie z tradycją, czyli grubą warstwą cukru pudru lub nieco bardziej fantazyjnie - zieloną choinką z bitej śmietany. Pycha!

Muffiny choinkowe przepis

Rodzynki namocz w brandy i pozostaw je na 30 minut, aby napęczniały. Po tym czasie odcedź je z nadmiaru płynu.
W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę z migdałami, skórką pomarańczową i cytrynową, cynamonem, sodą oczyszczoną oraz proszkiem do pieczenia.
W drugiej misce utrzyj jajko, cukier i miękkie masło. Następnie dodaj rodzynki i jogurt, a całość wymieszaj.
Zawartość obu misek wymieszaj, aby składniki całkowicie się ze sobą połączyły.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Foremki na muffiny wysmaruj wewnątrz tłuszczem, oprósz bułką tartą, i wypełnij masą do 2/3 ich wysokości.
Foremki na blasze włóż do piekarnika i piecz przez 20 – 25 minut. Aby sprawdzić, czy muffiny są już gotowe, wbij w jedną wykałaczkę i od razu wyciągnij. Jeśli będzie sucha i bez drobin ciasta, to znak, że są już gotowe.
Muffiny po upieczeniu pozostaw na 5 minut w formie. Po tym czasie wyciągnij wszystkie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Mocno schłodzoną śmietankę wlej do miski i dodaj barwnik. Mikserem na średnich obrotach ubij z niej gęstą bitą śmietanę. Jeśli zacznie Ci się rozwarstwiać dodaj odrobinę zimnej śmietanki i wymieszaj wszystko na niskich obrotach a całość się zredukuje.
Dekoruj muffiny bitą śmietaną tuż przed podaniem i na całkowicie ostygnięte ciastka.