Od dłuższego czasu chodziły za mną pyszne roladki jakie zjadłem na pamiętnych Targach Turystycznych (możecie o nich poczytać TUTAJ).  Niezwykły smak kaszy perłowej w połączeniu z otoczką z polędwiczki wieprzowej, a wszystko to polane złocistym sosem boczniakowym – toż to ideał.

Niedawno odkryłem smak sosu boczniakowego. Było to dla mnie niesamowite zaskoczenie. Śmiem twierdzić, że jest on o wiele lepszy niż sos pieczarkowy. Polecam zatem wszystkim wypróbować go, boczniaków w naszych sklepach nie brakuje.

Składniki:

Roladki:

• jedna duża polędwiczka wieprzowa
• 1 woreczek kaszy perłowej
• 30 dag wątróbek drobiowych
• 1 cebula
• masło, olej
• sól, pieprz, słodka papryka

Sos boczniakowy:

• 1 opakowanie boczniaków
• 1 mała śmietana 30%
• tymianek, sól, pieprz
• 1 cebula
• masło

Przepis na roladę z polędwiczek z kaszą i sosem boczniakowym:

Polędwiczkę nacinamy wzdłuż kawałek po kawałku, aby zrobić z niej duży prostokątny płat. Następnie lekko rozbijamy tłuczkiem grubsze fragmenty. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. W garnku gotujemy kaszę (ja ułatwiam sobie życie i gotuję błyskawiczną kaszę perłową w woreczku). Wątróbkę czyścimy i myjemy pod bieżącą wodą. Na rozgrzaną patelnię z olejemy dodajemy wątróbki (najlepiej małe kawałki) i smażymy. Do lekko podsmażonych wątróbek dorzucamy łyżkę masła i posiekaną w kostkę cebulę. Wszystko doprawiamy pieprzem i dusimy chwilę. Następnie przestudzamy wątróbkę oraz kaszę. Mieszamy obydwa składniki (wystarczy połowa kaszy i cała wątróbka), dodajemy przyprawy do smaku (sól dopiero teraz – bo inaczej wątróbka stwardnieje).

Polędwiczki nadziewamy farszem i zwijamy jak rolady. Najlepiej robić to już na folii aluminiowej, którą potem owiniemy gotową roladę. Zawiniętego ,,cukiereczka” wstawiamy do rozgrzanego do 180 st. C. pieca na ok. 20 min.

Sos boczniakowy zaczynamy przygotowywać od podsmażenia na maśle pokrojonych w paski grzybów. Po lekkim odparowaniu wody dodajemy więcej masła i dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy wszystko i doprawiamy do smaku. Zalewamy śmietanką i redukujemy sos.   Smacznego.

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Smażona płoć z sosem szparagowym
2. Sałatka ziemniaczana z sosem koperkowym
3. Makaron penne z sosem pomidorowym