Na każdym szanującym się blogu powinien być przepis na dobre pierogi. Po analizie szeregu przepisów i konsultacjach z wieloma ,,starszymi paniami” znalazłem swój idealny przepis na pierogi. Udało mi się zdobyć wiejski biały ser…. Tak, tak jeszcze są w Polsce takie miejsca, gdzie takowy wyrabia się ręcznie.

Pierogi to najbardziej tradycyjna z polskich potraw. Niczym schabowy nie może jej zabraknąć na naszych stołach. Wiele osób woli kupować gotowe pierogi, gdyż uważa, że przy domowych jest sporo roboty, a to błąd! Proponuję wykorzystać malaksery oraz inne roboty – trzeba sobie ułatwiać życie. Pierogowe farsze to temat na grubą książkę, osobiście jednak najbardziej lubię ten z białego wiejskiego sera z rodzynkami. Dobre w tym przepisie jest to, że czasami pozostaje trochę ciasta – wtedy przygotowuję z niego domowy makaron (przepis na domowe łazanki już niedługo). A więc, zakasamy rękawy i wyrabiamy ciasto.

Domowe pierogi z białym serem i rodzynkami

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 żółtko
• 2 łyżki oleju
• 0,5 szklanki wrzątku
• sól

Farsz:

• 40 dag białego sera tłustego
• śmietana kwaśna 18%
• cynamon
• cukier
• 1 żółtko
• rodzynki

Przepis na domowe pierogi z serem:

Namaczamy pół szklanki rodzynek we wrzątku (lub w rumie). Wsypujemy do miski mąkę i zalewamy ją połową szklanki wrzątku – mieszamy całość łyżką. Gdy wszystko lekko przestygnie dodajemy żółtko, olej oraz szczyptę soli. Wyrabiamy całość w malakserze, albo ręcznie. Odstawiamy do odpoczęcia na ok. 30 min. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkujemy i wykrawamy krążki szklanką. Farsz powstaje z połączenia sera z 1 łyżką śmietany, żółtkiem oraz cukrem i szczyptą cynamonu do smaku. Wyrabiamy farsz. Nakładamy do każdego krążka ciasta jedną łyżeczkę farszu i kilka rodzynek. Zaklejamy i wrzucamy do lekko osolonej, wrzącej wody. Po wypłynięciu gotujemy kilka minut.  Smacznego!

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Pizza po polsku
2. Domowe kluski śląskie
3. Calzone con spinaci, czyli pizza ze szpinakiem