Tarta migdałowa

SKŁADNIKI

Ciasto (forma o średnicy 26 cm)
150 g mąki tortowej
100 g masła (min 82% tłuszczu)
70 g cukru pudru
1 surowe jajko
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Masa migdałowa
200 g masła
200 g cukru
300 g mielonych migdałów
4 surowe jajka
1 łyżeczka cukru wanilinowego
skórka pomarańczowa (z jednej pomarańczy)

TO CI SIĘ PRZYDA

forma do tarty o średnicy ok. 26 cm
folia spożywcza
tarka o drobnych oczkach

Porada szefa kuchni

Decydując się na samodzielne przygotowanie mielonych migdałów, pamiętajcie, aby w tym celu używać elektrycznej tarki lub tarki na korbkę (o sicie z jak najmniejszymi oczkami). Użycie malaksera może spowodować, że migdały zmielą nam się na pastę migdałową. Przed mieleniem migdały należy zblanszować (ok. 5 min.), a następnie obrać z brązowych skórek i podsuszyć.

Migdały to przede wszystkim cenne źródło białka, magnezu i cynku. Można spożywać je w każdej postaci i dodawać nie tylko do wypieków, ale i wytrawnych dań.

Całe orzechy - możemy je zblanszować i zdjąć z nich brązową skórkę, w takiej formie doskonale nadają się jako dodatek do bloku czekoladowego. Mogą też służyć jako dekoracja pralinek.
Płatki migdałów to kolejna ich postać, którą możemy użyć jako dodatek do deserów lodowych lub wszelkiego rodzaju sałatek. Ciekawym pomysłem jest zrobienie z nich panierki do mięsa lub sera camembert.
Zmielone migdały - tak jak w tym przepisie, mogą być podstawą do wykonania masy migdałowej do tarty.
Olej migdałowy nada ciekawy smak wiosennej sałatce lub smażonym/grillowanym warzywom.
Krem migdałowy to interesująca alternatywa dla tradycyjnego czekoladowego kremu, który często wykorzystujemy podczas przygotowywania ciast.

Tarta migdałowa przepis

Mąkę wysyp na stolnicę i zrób na środku niewielkie zagłębienie.
Dosyp resztę suchych suchych składników (cukier puder, cukier waniliowy), dodaj masło i wbij całe surowe jajko.
Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą noża, a następnie zagnieć ręcznie na gładkie ciasto.
Zawiń wyrobione ciasto w folię spożywczą i włóż na 30 min do lodówki.
Po 30 minutach ciasto wyciągnij z lodówki i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm.
Średnica rozwałkowanego placka powinna być o ok. 2 cm większa niż średnica formy do tarty.
Wyłóż formę przygotowanym ciastem, delikatnie dociskając je do brzegów. Formę wraz z ciastem odstaw ponownie do lodówki.
Przygotuj masę migdałową. Zmiksuj masło z cukrem wanilinowym i dodaj całe, surowe jajka. Ubijaj całość do połączenia składników.
Zmniejsz obroty miksera i dodaj zmielone migdały oraz świeżo starta skórkę pomarańczową. Miksuj na wolnych obrotach przez ok. 1 minutę.
Ciasto na tartę wyciągnij z lodówki. Masę migdałową wyłóż na spód ciasta i piecz przez 40 -45 minut w temperaturze 160°
Tartę wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia na minimum godzinę.