Kolejny gościnny wpis. Tym razem smak dzieciństwa przypomni nam Grace, która zaprezentuje przepis na młodą kapustę zasmażaną według Jej Mamy.

Przepis ten przechodził z pokolenia na pokolenie. Ja nauczyłam się od mojej mamy. Ona z kolei nauczyła się jej od swojej teściowej, a mojej Babci. Czyli to przepis przekazywany od pokoleń.
Uwielbiam ten smak i nie wyobrażam sobie nie przygotować jej teraz, kiedy młodej kapusty pod dostatkiem. Myślę, że mogłabym zjeść nawet największy gar tej kapusty. Na szczęście Mama zawsze robi jej bardzo dużo i zamraża na kolejne pory roku. Ja też tak zrobię.
Przygotowanie jest dość proste, ale czasochłonne i potrzeba kilku prób, żeby odpowiednio ją przyprawić. Jednak ten smak… Bezcenny! Szkoda tylko, że mój W. nie jest fanem dań z kapusty, ale cóż… Może jeszcze kiedyś się przekona

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty

• 1 duże kwaśne jabłko

• 2 średnie cebule

• pęczek koperku

• kawałeczek słoniny

• ocet spirytusowy

• sól, pieprz, cukier

• 2 łyżki mąki

Przepis na młodą kapustę zasmażaną:

Kapustę obrać z odstających liści, poszatkować, wrzucić do garnka, zalać wodą (ok. 2 szklanki) i dusić na wolnym ogniu przez minimum godzinę, aż zmięknie. Dodać pokrojone drobno jabłko i cebulę, dalej dusić. Doprawić do smaku octem, solą, pieprzem i cukrem. Smak kapusty powinien być delikatnie kwaskowaty, ale jednocześnie słodki – według uznania. Z mąki i pokrojonej drobno słoniny przygotować zasmażkę i dodać o kapusty. Dusić jeszcze chwilę, aż składniki dokładnie się połączą, będą miękkie i zrobi się ,,papka”. Na 10 minut przed końcem dodać pokrojony koperek.

Doskonała jako dodatek do dań, ale także sama lub z chlebem

Grace w kuchni

www.gracewkuchni.blogspot.com
————————————————————————

P.S. Identyczną kapustę robi moja mama, więc mogę ręczyć smakiem. Pozdrawiam i zapraszam do przesyłania swoich ukochanych przepisów na http://www.codogara.pl/wyslij-przepis/

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Szparagi zapiekane pod beszamelem
2. Grillowa sałatka
3. Niezły bigos staropolski