Pogrążony w samych mięsnych daniach postanowiłem upichcić rybkę. Ale rybkę nie byle jaką. Natrafiłem na świeże płotki w rozmiarze XXL. Przeświadczony, że w prostocie siła – postanowiłem ją zrobić w najprostszy sposób – na patelni. A zatem zapraszam na niekoniecznie piątkowy obiad - smażona płoć z musem szparagowym.

W związku z tym, że zostało mi w domu jeszcze kilka ładnych szparagów postanowiłem zaszaleć i zrobić sos, ni to sos – wolę określenie mus szparagowy. Zakupiwszy świeże płocie cieszyłem się niczym dziecko. Jednak moja radość nie trwała długo. Jeszcze tak ościstej ryby w życiu nie widziałem. A zatem polecam wam do tego dania karmazyny lub pstrągi. Mogą być również inne ryby w całości.

Składniki:

Ryba:

• dwie duże płocie (polecam karmazyny)
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki bułki tartej
• sól, pieprz
• olej, masło

Mus szparagowy:

• 5 szparagów
• masło
• gałka muszkatołowa
• śmietana 18% kwaśna
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• szczypiorek

Przepis na smażoną płoć z sosem szparagowym:

Obraną z łusek rybę solimy i pieprzymy ze wszystkich stron i wewnątrz. Odstawiamy na minimum 30 min. Następnie obtaczamy ją w wymieszanej mące z bułką tartą. Smażymy ok. 10 min na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu: 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła. Szparagi obieramy i gotujemy w lekko posolonej i posłodzonej wodzie przez ok. 5 min. Następnie w rondelku na maśle podsmażamy  posiekane ząbki czosnku. Na  to wędrują szparagi. Wszystko krótko dusimy i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką. Zdejmujemy z ognia, dorzucamy garść szczypiorku oraz dwie łyżki kwaśnej śmietany, po czym wszystko blendujemy. Mus świetnie komponuje się ze smażoną rybą. Smacznego

Kapitan Cook

Powiązane wpisy:

1. Szparagi zapiekane pod beszamelem
2. Makaron penne z sosem pomidorowym
3. Kaczka w pomarańczach