Szukaj przepisu

Flaki wołowe

Pin it

Czas przygotowania: 2 godziny Drukuj przepis

Wreszcie są, oczekiwane, a zarazem znienawidzone przez wielu - flaki wołowe. Dziś w wersji doskonałej, idealnie doprawionej, łamiącej stereotypy wersji z baru mlecznego.

Flaki czyli żołądki przeżuwaczy są w polskiej kuchni obecne od lat. Wiele osób brzydzi się tego dania w ogóle uprzednio go nie próbując. A idealnie doprawione flaki to doskonały sposób na kaca. Pikantne, pomidorowe i na rosole - wszystko na raz.

Nie wiele osób wie, że istnieje wersja wegetariańska flaków - z boczniaków - o wiele szybsza w przygotowaniu. Dla pozostałych fanatyków flaków polecam przygotować swoje żołądki, bo już za chwile doznacie czystej ekstazy.

  • Składniki:

  • 1 kg flaków wołowych gotowanych
  • 3 l wody
  • 2 marchwie
  • 1 pietruszka
  • 1 średni seler
  • 2 średnie cebule
  • masło, olej
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 4 listki laurowe
  • 10 ziaren pieprzu
  • kminek
  • gałka muszkatołowa
  • ostra i słodka papryka w proszku
  • majeranek
  • 8 cm kawałek imbiru
  • majeranek
  • cząber
  • sól, pieprz
  • 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Przepis

Zaczynamy od pozbycia się specyficznego zapachu flaków. Wrzucamy je do garnka, zalewamy wodą, zagotowujemy i wylewamy wodę. Powtarzamy tę czynność trzykrotnie, za każdym razem zmieniając wodę.

Następnie wlewamy 3 litry świeżej wody i dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz trochę soli. Gotujemy nasze flaki przez 1 h. Można wodę zastąpić rosołem.

Następnie na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i masła. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu posiekaną drobno cebulę, następnie wrzucamy ją do zupy. Na tej samej patelni przesmażamy starte na grubych oczkach marchewki, seler i pietruszkę - po 4 minutach dodajemy je również do zupy.

Najtrudniejsze w flakach je ich odpowiednie doprawienie. Zatem nie żałujemy papryk w proszku, majeranku, cząbru, kminku, gałki oraz startego na drobnych oczkach imbiru. Całość gotujemy, aż flaki będą miękkie, może to potrwać kolejną godzinę.

Na sam koniec robimy clue programu, czyli zasmażkę. Topimy 3 łyżki masła, następnie dodajemy mąkę pszenną i przesmażamy całość. Wrzucamy również 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego. Po 1 minucie przesmażania na patelnię wlewamy kilka łyżek zupy i mieszamy trzepaczką. Tak lekko płynną zasmażkę dodajemy do zupy, cały czas mieszając trzepaczką.

Na sam koniec jeszcze doprawiamy solą, pieprzem i podajemy z wiejskim chlebem lub w specjalnym chlebku. Smacznego.

Przepisy i porady godne polecenia:

Skomentuj


4 × dwa =