Szukaj przepisu

Najnowsze przepisy i porady

domowe nachosy

Domowe nachosy z sosem serowym

Czy wiesz, że nachos pierwszy raz zostały podane przez Nacho Anayę (w latach 40. XX wieku), jednak samą chrupiącą przekąskę znano już znacznie wcześniej...w czasach prekolumbijskich! Nazywano ją wtedy totopo.

Biszkopt idealny

Biszkopt idealny

Każdy kucharz (zarówno amator, jak i zawodowiec) doskonale wie, że przygotowanie nawet najprostszych dań czy wypieków może przysporzyć sporo problemów. Dotyczy to m.in. biszkoptu, który często opada. Przez bardzo długi czas nie potrafiłam znaleźć idealnych proporcji, które sprawią, że moje torty będą miękkie i puszyste. W końcu jest! Mój przepis na biszkopt idealny.

ciekawostki1

Gdzie zimują food trucki?

Do wiosny zostało jeszcze kilka tygodni. Fani food truckowych pyszności muszą się uzbroić w cierpliwość i wytężać wzrok w poszukiwaniu tych, którym niestraszne ujemne temperatury.

A co się dzieje w tym trudnym okresie z innymi food truckami? Czy, tak jak niedźwiedzie, zapadają w sen zimowy?

food truck

„Temat zimowania food trucka jest dla nas istotny z racji tego, że nasz pojazd jak i większość innych ma już swoje lata i trzeba należycie podejść do tematu.” – wyjaśniają panowie z 4 Kółka i Bułka. – „Nasz samochód ma wielkie szczęście, bo zimę spędza w garażu, co jest rzadkością.

Wiele samochodów jest widocznych na ulicach – zasypanych śniegiem, zmarzniętych, zapomnianych przez wszystkich.

Nasz samochód przed zimą przeszedł generalny przegląd stanu technicznego, wymieniliśmy wszystkie płyny i olej, nie zapomnieliśmy też o wodzie, którą posiadamy w samochodzie (należy ją spuścić i zabezpieczyć pompę jak i zbiornik przed zamarznięciem. Sprawdzamy każdy detal jak ciśnienie w kołach, stan ogumienia etc.). Cała nasza kuchnia przechodzi generalne sprzątanie, wszystko musi być na swoim miejscu i gotowe do działania.

Staramy się co jakiś czas budzić ze snu zimowego i uczęszczać na lokalne imprezy, sprawiając tym samym radość naszym bywalcom. Okres zimowy wykorzystujemy również na zapełnianie głów nowymi pomysłami, myślimy o nowych daniach, szukamy nowych pomysłów na dopieszczanie naszego food trucka i nowych propozycji miejsc, do których chcielibyśmy pojechać. Zima nie jest taka straszna”.

We Wrocławiu tymczasem toczą się dalsze boje z władzami miasta, którym food trucki z jakichś przyczyn przeszkadzają.

Ekipa z Shakewave pilnuje więc swojego miejsca, w którym ma możliwość funkcjonować.

DSC_0161

„Na razie jesteśmy pod wrocławskim PKS-em. Nie możemy zmienić naszej przystani, ponieważ nie dość, że ciężko o miejsce u osób prywatnych (ze zrozumiałych względów, dobre miejsce to kilku chętnych), to jeszcze problemy robi Urząd Miasta. Mimo, że zapłacilibyśmy za miejsce postojowe na chodniku, miejscu parkingowym, to ZDiUM ani Urząd nie wyraża na to zgody. Nie ze względu na jakieś przepisy, ale dlatego, że mają narzuconą taką politykę. Zostają nam imprezy okolicznościowe, ale rozważamy też przenosiny do innego miasta, bo w Warszawie czy Poznaniu władze zarabiają na food truckach”.

W inny sposób poradziła sobie ekipa food trucka Bratwursty,  już dzisiaj otworzyli swoją restaurację na ul. Szewskiej we Wrocławiu, do której serdecznie zapraszamy.  Jest to z pewnością dobre rozwiązanie, które zapewni im stałą lokalizację gdzie food truck będzie mobilna reklamą.

Bratwursty

Imprezy czy targi żywienia są okazjami do złapania food trucka w zimie. O szczegółach opowiada Kasia ze śląskiego Serwusa:

„Zwinęliśmy się z naszej miejscówki przy parku Chopina w Gliwicach (w lecie była na trasie spacerowej, ale zimą się już nie sprawdza). Na razie Serwusbus zimuje w garażu (mamy to szczęście, że znaleźliśmy taki, w którym się zmieścił bo to kawał auta), a smaży okazjonalnie na imprezach. Wiadomo, że jest ich mniej niż w wiosenno – letnim sezonie, ale np. „Przystanek Śniadanie”, który wystartował wiosną w Katowicach, przeniósł się do miejsca zadaszonego i jest tam też miejsce dla food trucków. Impreza kręci się co niedzielę, niezależnie od pogody.

Zaczynaliśmy działać jesienią, w 2013 roku. Zeszła zima była dla nas łaskawa. Im mniej kresek na termometrach, tym chętniej ludzie sięgali po coś ciepłego do jedzenia i sytego (a nasze wieprzburgery właśnie takie są ;)) . Podczas ubiegłorocznego finału Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy uratowała nas herbata. To był strzał w dziesiątkę, a że każdy mógł sobie dodać do niej do woli i cytryny i miodu to mamy nadzieję, że pomogła zwalczyć też zimowe przeziębienie i stali klienci często do nas wracali.

Jeśli chodzi o załogę, to o marznięciu w pracy nie ma mowy – wystarczy ciągle rozgrzany grill a temperatura w środku busa jest odpowiednia.
Myślę, że przepis na foodtruckową zimę jest prosty: dać ludziom dużo ciepła (w postaci kawy, herbaty, atmosfery i konkretnego jedzenia).”

A czy Wy widzieliście gdzieś zimowe food trucki?

Zapraszamy wszystkich na rozpoczęcie sezonu food trucków we Wrocławiu Wrocław StrEAT! Ekipa Codogara.pl też tam będzie!

Paprykarz mojej babci

Paprykarz mojej babci

Z okazji Dnia Babci mamy dla Was coś wyjątkowego...będzie to paprykarz według przepisu mojej babci. Jest to przepis, który przekazywany jest w naszej rodzinie od pokoleń. Może Was zaskoczyć, ponieważ nie przypomina on tego popularnego i wszystkim znanego paprykarzu szczecińskiego. A dlaczego? O tym jak powstał i z czego składa się paprykarz szczeciński opowiada Bogusław Borysowicz, założyciel i wieloletni pracownik Gryfa. - Kiedyś nasi technolodzy ze statków – chłodni spróbowali w którymś z afrykańskich portów lokalnego przysmaku czop-czop – wspomina Borysowicz. - Była w tym ryba, ryż i bardzo ostra przyprawa - pima. Nie wiadomo już, kto wpadł na pomysł, aby do produkcji „naszego czop-czop” wykorzystać ścinki powstałe przy krojeniu zamrożonych bloków rybnych. Poza mięsem z różnych gatunków afrykańskich ryb w paprykarzu szczecińskim - tym pierwszym, oryginalnym, była pulpa pomidorowa sprowadzana z Bułgarii, Węgier i Rumunii, ostra afrykańska papryczka pima, warzywa i przyprawy.

Ciasteczka domowe

Ciasteczka z miodem

Macie ochotę na coś słodkiego? My zawsze! Świat byłby naprawdę smutny gdyby nie te małe przyjemności w postaci ciast, ciasteczek, czekolad, pralinek... Dla ciekawskich kilka faktów z kalendarium cukiernictwa:

  • 1808 r. - w Paryżu wyprodukowano pierwszą chałkę
  • 1820 r. – wynaleziono worek cukierniczy, stosowany do dziś
  • 1830 r. – amerykańska gospodyni (Nancy Johnson) wynalazła maszynę do lodów
  • 1869 r. - Napoleon ogłosił konkurs na odkrycie produktu mogącego zastąpić masło
    marynarzom - Mege-Mouries wynalazł margarynę
  • 1870 r. – Ludwik Pasteur określa zasady pasteryzacji, niezwykle ważne także w
    cukiernictwie.
Krótka lekcja historii, ale wróćmy już do naszych ciasteczek.

Kotlety z kaszy jaglanej

Kotlety z kaszy jaglanej

Mało kto wie, że kasza jaglana to jedna z najzdrowszych kasz! Dlaczego akurat kasza jaglana?

  • po pierwsze obfituje ona w witaminy z grupy B, lecytynę i posiada więcej soli mineralnych niż pszenica, jęczmień i żyto. Ma również wysoki poziom białka i węglowodanów w złożonej postaci. Składniki te powoli uwalniają się do krwi podczas trawienia, dzięki czemu zapewniają mózgowi stały dopływ energii
  • po drugie pod względem wartości odżywczej znajduje się na drugim miejscu po kaszy gryczanej.Ponieważ kasza jaglana nie zawiera glutenu, jest doskonała dla osób na diecie bezglutenowej. Dziś mamy dla Was przepis na pyszne kotlety z kaszy jaglanej.

Spaghetti z krewetkami

Spaghetti z krewetkami

Znudził Wam się zwykły, jajeczny makaron o bladym, żółtym kolorze? Dziś podpowiemy Wam w jaki sposób (naturalnie) zabarwić domowy makaron, aby urozmaicił kolorystycznie nasze danie.

  • czerwony makaron - kolor czerwony uzyskamy jeśli do wyrabianego ciasta na makaron dodamy soku ze świeżych buraków lub soku z czerwonej papryki
  • czarny makaron - to efekt barwnika (sepii) z kałamarnicy
  • zielony makaron - wystarczy dodać do ciasta sok ze szpinaku lub bazylii
  • brązowy (brunatny) makaron - wyrabiany jest z mąki razowej z pełnego przemiału. Jest nieco twardszy po ugotowaniu, niż makaron tradycyjny
W Chinach produkowany jest także szkarłatny makaron (naturalny), który barwiony jest amarantem. Wykorzystanie szkarłatu wyniosłego, rośliny z której pozyskuje się amarant spożywczy, umożliwia barwienie makaronu w naturalny i bezpieczny dla zdrowia kolor. Chiński makaron barwiony amarantem ma pojawić się w czterostopniowym nasyceniu barwnikiem - w zależności od jego poziomu, makaron przyjmie kolor od delikatnego różu do mocnego karminu.

Pikantna zupa z wołowiną

Pikantna zupa z wołowiną

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego tak bardzo lubimy ostre przyprawy? Istnieje teoria zwana Benin Masochism, która wyjaśnia dlaczego ludzie tak lubią pikantne dania. Okazuje się, że z tego samego powodu co uwielbienie do horrorów, sportów ekstremalnych itp. Jak to jest możliwe? Tak samo zjedzenie ekstremalnie ostrej papryczki jak i przejażdżka rollercoasterem powoduje, że jesteśmy podekscytowani - jednym słowem dostajemy kopa adrenaliny, a jednocześnie nasz umysł podpowiada nam, że jesteśmy bezpieczni. Ta rozbieżność pomiędzy ciałem i umysłem daje poczucie przyjemności biorącej się z władzy umysłu nad ciałem. Większość ludzi lubi obronne reakcje jakie podejmuje ich organizm wobec niebezpieczeństwa, którego w rzeczywistości nie ma.

Tarta migdałowa

Tarta migdałowa

Migdały to przede wszystkim cenne źródło białka, magnezu i cynku. Można spożywać je w każdej postaci i dodawać nie tylko do wypieków, ale i wytrawnych dań.

  • Całe orzechy - możemy je zblanszować i zdjąć z nich brązową skórkę, w takiej formie doskonale nadają się jako dodatek do bloku czekoladowego. Mogą też służyć jako dekoracja pralinek.
  • Płatki migdałów to kolejna ich postać, którą możemy użyć jako dodatek do deserów lodowych lub wszelkiego rodzaju sałatek. Ciekawym pomysłem jest zrobienie z nich panierki do mięsa lub sera camembert.
  • Zmielone migdały - tak jak w tym przepisie, mogą być podstawą do wykonania masy migdałowej do tarty.
  • Olej migdałowy nada ciekawy smak wiosennej sałatce lub smażonym/grillowanym warzywom.
  • Krem migdałowy to interesująca alternatywa dla tradycyjnego czekoladowego kremu, który często wykorzystujemy podczas przygotowywania ciast.

kanapka z kurczakiem

Kanapka z kurczakiem – lepsza niż w KFC

Kto powiedział, że posiłki w pracy muszą być nudne lub mało apetyczne? Wystarczy dzień wcześniej przygotować smaczną i zdrową kanapkę, która da nam energię na cały dzień. Podawana na ciepło rewelacyjnie sprawdzi się jako szybki lunch lub wieczorna przekąska. Za co kochamy tę prostą przekąskę? Przede wszystkim za to, że możemy ją skomponować wedle własnego gustu i smaku, jej przygotowanie nie jest pracochłonne i - co najważniejsze - można zabrać ją ze sobą wszędzie! Czy wiesz, że kanapka była bohaterką kosmicznego skandalu? 23 marca 1965 roku, podczas misji Gemini 3, która miała wykonać 3 orbity wokół ziemi, doszło do drobnego wybryku załogi, który w efekcie bardzo rozsierdził NASA. Podczas wyprawy, członkowie załogi mieli m.in. przetestować specjalne posiłki przystosowane do tego typu wypraw, lecz John Young przemycił w kieszeni skafandra... kanapkę z wołowiną. Astronauci dostali ostrą reprymendę, gdyż okruszki chleba mogły uszkodzić mechanizmy znajdujące się w kapsule. Po tym wybryku, członkowie NASA opracowali ściśle obowiązujące zasady, które dotyczyły przedmiotów wnoszonych na pokład. U nas mniej kosmicznie, ale za to jak pysznie!

Tatar z łososia

Tatar z łososia

Tatar z łososia podany w koszyczkach z ciasta francuskiego to przystawka, która sprawdzi się na każdej imprezie karnawałowej, dobrze przyprawiony z pewnością będzie smakował każdemu!

Choć kuchnia skandynawska nie jest tak popularna, jak włoska czy hiszpańska, to warto zwrócić na nią uwagę. Jest ona przede wszystkim bardzo zdrowa i pożywna. Prym wiodą tu ryby, a w szczególności łosoś, którego możemy skosztować w wielu formach.

W Norwegii bardzo popularny jest tatar z łososia (nasz dzisiejszy bohater) oraz wędzone mięso z łososia. Ci bardziej odważni smakosze powinni spróbować tradycyjnej norweskiej potrawy rakfish, czyli sfermentowanego pstrąga o bardzo intensywnym aromacie.

Duńczycy uwielbiają gravlax - marynowanego łososia w cukrze, koperku i soli.

Kuchnia szwedzka to przede wszystkim śledzie. Najpopularniejsze są te kiszone, czyli Surströmming, które są tradycyjnym daniem Szwedów.

Popularną skandynawską potrawą jest takżde pudding – fiskepudding. Przyrządza się go z masy rybnej z dodatkiem mąki kukurydzianej i śmietany.